Jak Melt parmazánem

parmezán pochází z města Parma v Itálii. Je ve věku asi dva roky a má tvrdé, ostré, bohatou chuť. Parmezán se běžně používá v italské pokrmy, jako Fettuccine Alfredo, kuřecí parmazánem a lasagne, abychom jmenovali alespoň některé. Některé recepty vyžadují sýr má být roztaven, ale tavení parmazán je poněkud nešikovný proces. Trpělivost, čas a sýr kvalita je nezbytná pro zajištění, že bude tát a produkovat zamýšlený chuť.
Co budete potřebovat
Struhadlo
pergamenu
Pokyny

1. Nákup parmezán, že je vysoce kvalitní. Vysoce kvalitní sýry, jsou ty, které jsou v blocích a lze je nalézt v blízkosti pultu s lahůdkami nebo kolem sekce mezinárodních jídel v obchodě s potravinami. Parmazán prodává v plechovce se netaví, jak byly zpracovány několikrát, aby se zabránilo shlukování, a proto je náchylná k odolat roztavení.
   

2. Nechte sýr ohřát na pokojovou teplotu, než mříž podle snížit čas to potřebuje být vystaven teplu. Parmazán má velmi vysoký obsah bílkovin a postrádá vlhkost. Proto bude dlouhodobé vystavení teplo způsobí, že se stane kaučukovité, chybu, která nelze vzít zpět.
   

3. nastrouháme parmazán pomocí nejjemnější strany struhadle. Parmezán je klasifikován jako hladká sýr tání. Chcete-li pomoci, že dosažení tohoto potenciálu, nastrouháme sýr jemně.
   

4. Blend v strouhaným sýrem pomalu, pokud dělají Alfredo nebo si základní parmezán omáčkou. Přidejte malé množství strouhaného sýra, na svou základnu v době, za stálého míchání. Udržování působením tepla na minimum.
   

5. mějte na paměti, že jednou, vzhledem k nedostatku vlhkosti v parmezánem a vysokým obsahem bílkovin sýr se roztaví pouze do určité míry po že se stane kaučukovité. Proto je pro jídla, jako lasagne nebo kuřecí parmezán, kde sýr parmazán je natě posypeme sýrem během posledních minutách pečení, jen dost pro to, aby tát.
   
   

6. Kombajny parmezán sýr s vyšší vlhkostí, jako jsou sýry ricotta nebo mozzarella. Kombinace z nich bude mít za následek, že působí proti problém, který nastane, když je vystaven teplu parmazán příliš dlouho. Tyto kombinace sýru jsou běžné v lasagne nebo plněné mušle, které je třeba pečené na určitou dobu.
   

7. Linková plech s pergamenu, pokud si přejete, aby se sýrové lupínky s použitím parmezán. Pečeme sýra lupínky jen dokud neroztaje o pět až šest minut při 350 stupních. Při použití pergamenový papír, to umožňuje snadné odstranění sýrových brambůrek, když skončil. Kromě toho bude pergamenový papír nebere žádné z vlhkosti od parmazán.