Vaše chuťové buňky obsahují mikroskopické kanály, které mají vliv na způsob, jakým vnímáte potraviny při různých teplotách. Tyto kanály se nazývají TRPM5, a oni reagují intenzivněji, když se zvýší teplota potraviny. Pokud k tomu dojde, je to odešle zprávu do mozku, a vlastní chuť potravin je zvýšená, podle Lorraine Hellera pro potraviny Navigator. Sladké potraviny mohou stát příliš sladké, hořké a potraviny mohou stát příliš hořké.
Význam

Výrobci potravin lze upravit chuť produkt na snížení negativních chutě spojené s potravinami, když dosáhnou vyšší teplotu. Potraviny mohou také získat aditivum pro změnu funkce TRPM5 kanálu, a to buď zvýšení nebo inhibice to. To by mohlo být užitečné, zejména s dětmi, kteří jsou citliví na některé chutě, jako jsou ty, které hořkých potravin.
Efekty

Je-li pivo spotřebováno za studena, má příjemnou chuť pro ty, kteří ho nyní. Nicméně, většina lidí, kteří rádi konzumující pivo najít co nápoj dostane teplejší se stává méně atraktivní. Je to proto, že jako jeho zvýšení teploty se vyvíjí více hořkou chuť. To je podobné zmrzlina - jak to dostane teplejší, to stane se více sladká ochutnávka, téměř do nejedlého rozsahu pro některé
.