Jak parcooking pomáhá při přípravě jídla?

Parcooking, také známý jako blanšírování, je technika vaření, kdy se jídlo částečně vaří ve vroucí vodě nebo jiné tekutině, než se dále vaří jinou metodou, jako je opékání, grilování nebo restování. Tato technika nabízí několik výhod při přípravě jídla:

1. Úspora času: Parcoaching snižuje celkovou dobu vaření potřebnou pro pokrm. Vzhledem k tomu, že jídlo je předem částečně uvařeno, vyžaduje méně času k dosažení požadované propečenosti, když se vaří jiným způsobem. To je užitečné zejména pro pokrmy, které zahrnují více kroků vaření, nebo když pracujete s hustými nebo hustými přísadami.

2. Rovnoměrné vaření: Parcoaching pomáhá zajistit rovnoměrné vaření v celé potravině. Částečným uvařením pokrmu ve vroucí vodě proniká teplo celou surovinou, čímž se snižuje riziko nedopečených nebo přepečených míst. To je výhodné zejména pro větší kusy masa, drůbeže nebo zeleniny.

3. Zachovává živiny: Parcoaching pomáhá zachovat cenné živiny, které mohou být ztraceny při dlouhodobém vaření. Rychlé ponoření do horké vody uzavře povrch jídla, zabrání ztrátě živin a zároveň umožní další vaření.

4. Vylepšuje barvu a chuť: Parcoaching pomáhá zachovat zářivou barvu zeleniny a zintenzivňuje její přirozenou chuť. Horká voda extrahuje hořkost z určité zeleniny, což má za následek jemnější a příjemnější chuť.

5. Zabraňuje převaření: Parcoaching umožňuje větší kontrolu nad konečnou propečeností pokrmu. Částečným vařením jídla před tím, snižuje šance na převaření během následného kroku vaření. To je důležité zejména pro jemné přísady, které se mohou snadno převařit.

6. Usnadňuje rovnoměrné rozmrazování: Parvaření je užitečné pro rychlé a rovnoměrné rozmrazování zmrazených potravin. Krátkým předvařením zmrazeného pokrmu před hlavním procesem vaření pomáhá zajistit rovnoměrné rozmrazování a zabraňuje nerovnoměrnému vaření.

7. Zlepšuje texturu: Parvaření může zlepšit texturu některých potravin. Například vaření brambor před smažením pomáhá vytvořit křupavý povrch při zachování měkkého a nadýchaného vnitřku.

Celkově je parcooking všestranná technika, která nabízí četné výhody při přípravě jídel, umožňuje efektivní vaření, lepší chuť, zachování živin a konzistentní výsledky.