Jak suchý nebo Smoke Ryba

V dávných dobách, před chlazení, sušení nebo uzení ryb byl jedním z mála způsobů, jak jsou k dispozici, aby se zachovala ryby, které nemohly být ihned jíst. Dnes se lidé stále suché a kouř ryby, ale pro jistotu, uložte ryby v lednici nebo mrazáku pro další bezpečnost potravin. Ryby lze sušit v dehydrátoru, nebo může být vysušena během uzení.
Co budete potřebovat
ostrým nožem
odvodňovač
sáčky typu Zipper
Salt
Kuřácké
Papírové utěrky
teploměr
jednoduše Dry Ryba

1. Vyjmout velkou, masitou ryby do 1/4 palce plátky. Menší rybí filé, méně než tlustý 1/4 palce, lze sušit celek.
   

2. Položte rybí plátky nebo filety v jedné vrstvě na sušička zásobníků.
   

3. Stack zásobníky na základně nebo zasuňte je do slotů zásobníku zařízení sušička. Položte kryt na nebo zavřete dveře odvodňovače, a zapněte zařízení.
   

4. suší ryby po dobu 12 až 14 hodin nebo dokud rybí plátky jsou přibližně 1/4 jejich původní vážit a cítit kožovité, přesto lehce ohebný, při dotyku.
   

5. Najeďte sušené ryby, nebo mizerný, v sáčky typu zip a uchovává se v chladničce až dva týdny. Zmrazit pro delší skladování.
   Kouřit ryby
   

   1. solanka ryby 12 hodin v chladničce před kouřením. Vytvořte nálevem kombinací 1 1/2 šálky soli a 1 galon vody. Zakryjte ryby zcela v nálevu.
      

   2. Nastavte si kuřák podle pokynů výrobce. Teplota uvnitř kuřáka by měla být alespoň 100 stupňů F před přidat rybu.
      

   3. Vyjměte ryby z solanky, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými ručníky.
      

   4. Položte rybu v kuřák, a vložte maso teploměr v nejtlustší části největších ryb.
      

   5. Kouření ryby, dokud Maso teploměr čte 180 stupňů F po dobu alespoň 30 minut. To se ujistili, že všechny ryby je dostatečně vařené a uzené.
      

   6. Store uzené ryby v chladničce po dobu až jednoho měsíce. Zmrazit pro delší skladování.