Jak Salt Hovězí maso pro vytvrzení (5 kroků)

vulkanizační maso je nejstarší způsob, jak zachovat a bylo provedeno značně ve dnech před chlazení. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vyléčit maso je solí. Salt-masné lze snadno provést ve vaší domácnosti s správné ingredience. Použití metody soli tuhnoucí, jakýkoliv druh ryb, vepřového, hovězího masa nebo drůbeže lze vyléčit, a zůstane jedlé na neurčito. Důvod: Sůl odstraní všechny vlhkost z masa. Učení proces netrvá dlouho, a pokud se vám líbí sušené maso a trhané, je to nejlevnější a nejjednodušší způsob, jak udržet si dodáván s ním.
Co budete potřebovat
Salt (8 liber)
Sugar (3 libry)
dusičnanu sodného (2 oz)
maso vstřikovač
papíru Butchera
Pokyny

1. Vyčistěte všechny vaše maso důkladně spuštěním ji pod studenou vodou. Nebojte se použít mírné mýdlo, ale ujistěte se, že zcela opláchněte, dokud všechny stopy mýdla jsou pryč. Mýdlo s antibakteriální prostředky je ideální. Pat maso suché předtím, než začnete aplikovat vytvrzení směsi.
   

2. Smíchejte všechny vaše vytvrzování složek. Můžete kombinovat ingredience dohromady ve velké míse a uložení mix v plastových vzduchotěsných pytlích. Udržujte mix uložený jako byste některý z vašich dalších suchých směsí potravin.
   

3. Rub vytvrzení mix celé maso. Vytvrzování mix by měl být důkladně vtírá na každé straně masa. Můžete dokonce chtít aplikovat kapalné mix vyléčení do masa pro extra vytvrzování. To může být provedeno přidáním 1/2 šálku vody, aby se 1 oz vytvrzení směsi a použití masa vstřikovač (lze zakoupit v obchodu s potravinami), podobně jako ten, který mohl použít k injekci krůty. Vstříknout kapalinu, držet vstřikovač do masa ve třech nebo čtyřech místech. Kapalina bude šířit jako masa léčí.
   

4. Set třel maso stranou, zabalené volně v plastových nebo papírových hnědé řeznického tři až čtyři týdny, nebo obecně sedm dnů v palec tloušťky maso. Ujistěte se, že skladovací prostor je v chladu a suchu. Nastavte maso vysoko, aby se zabránilo kontaminaci nebo přístupu zvířat.
   

5. Zkontrolujte vytvrzení maso jednou za dva nebo tři dny. Pokud zjistíte, že některé z masa není sušení stejným tempem jako ostatní kusy masa, přidejte trochu více svého tekutého vytvrzení mixu. Odstraňte veškeré maso, které se zdá být změnu barvy nebo má žluklý zápach. Vyjmout maso na plátky, pokud to nevypadá, že bude léčen správně.