Jak kouřit kielbasa

Kielbasa je tradiční polský salám se s hrubě mleté ​​libového vepřového a hovězího masa, spolu s mnoha koření, jako je například majoránkou a česnekem. Na rozdíl od mnoha vařené klobásy, uzená Kielbasa bude ještě muset být vařené před tím, než lze bezpečně jíst. Hlavním účelem kouření, co se týká polské klobásy, je dát klobásu zřetelný vzhled a jedinečný, kouřovou chuť. Klobása kouříte může být buď koupil v obchodě, nebo vyrobené doma s surovin dle Vašeho receptu výběru.
Co budete potřebovat
Teploměr
Smokehouse

Pokyny

1. Hang vyléčen kielbasa a nechte uschnout po dobu jedné hodiny. Nedovolte, aby párečky se vzájemně dotýkat.
   

2. Kouření sušený kielbasa v udírnou 1 hodinu při teplotě 120 stupňů F.
   

3. Zvýšit teplotu na 150 stupňů F, a nadále kouřit na další hodinu.
   

4. Zvýšit teplotu na 170 stupňů F a vařte dalších dvou hodin, nebo dokud vnitřní teplota klobásy sáhne 141 stupňů F.
   

5. Odstraňte kielbasa z udírny. Spray s teplou vodou po dobu asi 30 sekund.
   

6. Přesuňte kielbasa k vaně naplněné ledovou vodou a necháme asi 25 minut. Případně můžete sprej ho studenou vodou, dokud vnitřní teplota dosahuje 100 stupňů F.
   

7. Nechte kielbasa zaschnout po dobu jednoho až dvě hodiny a skladujte v lednici.