Správné vybavení je důležitý pro fritování krocana bezpečně. Jednou z nejdůležitějších věcí, mít, je správné velikosti hrnec pro fritéze; jinak olej přeteče, když přidáte krocana, což vede k tukovým požáru.

Pro ideální smažení krůtí (až 15 liber), budete potřebovat 10 až 15-galon pot. Chcete-li zvolit správný hrnec (a vypočítat množství oleje, které budete potřebovat), přidejte Turecka do hrnce a pokrýt ji vodou asi o palec. Mělo by být stále prostor v horní části nádoby, v případě, že olej se vaří se při přidání krůtu.

Odstraňte krocana, pak označte hladinu vody v hrnci. Opláchněte a před naplněním olejem až ke značce vysušit pot. Nezapomeňte na suché krůtí úplně stejně; voda na povrchu Turecka může způsobit horký olej do postříkat.

Můžete také potřebovat koš nebo stát držet krocana. Tam by měl být kliku nebo smyčky na vrcholu, na který si můžete připevnit háček pro bezpečné spouštění nebo vyjmutí krocana z fritézy.
Burner

Pro ohřev olej, pomocí hořáku připojené k propan tank. Ujistěte se, že hořák je velká a dostatečně robustní držet pot. Zabalte hadici propan nádrže v alobalu, aby nedošlo k poškození olejové skvrny.

Ujistěte se, že hořák je na úrovni, nehořlavý povrch, jako je špína nebo beton (i když olej může barvit beton, pokud přetéká)
Teploměry

Chcete-li bezpečně hluboké smažit krocana, použijte dva teploměry:. olej nebo cukroví teploměr ponechat v oleji a regulují jeho teplotu a maso teploměr pro kontrolu krocana poté je to hotovo. Udržujte olej na 350 stupňů; pokud olej dostane příliš horké, může to způsobit požár. Používejte olej s vysokým bodem, jako například arašídy nebo světlice.

Turecko bude trvat asi tři-čtyřiminuta za libru vařit a se děje, když to má vnitřní teplotu 165 stupňů. Můžete jej vyjmout z oleje, když je 5 nebo 10 stupňů krátký, aby umožnil za překlenovací vaření.
Bezpečnostní vybavení

Vždy mít hasicí přístroj po ruce při použití krůta fritéza. Použití non-hořlavé potholders snížit krůtí nebo vyjměte z oleje (nebo se podívejte na zdroje pro Alton Browna extra-bezpečná metoda, která zahrnuje takeláže kladkový systém ke snížení krocana z několika stop pryč).
Nikdy zanechat krůtí fritézu bez dozoru.