Jak vařit Duck v pomalého hrnce

Duck je vynikající pečené na stojanu v troubě, což umožňuje tuk chuť masa a scedíme do pánve. Klíčem k vaření ptáka v pomalém sporáku je také zvýšit ptáka nad tuku, který se během dlouhého procesu vaření se hromadí. Použití rošt či lůžko aromatických zeleniny řeší problém, a pomalý, jemný proces vaření dává ptáka, který je všestranný a hospodárný.
Co budete potřebovat
Slow cookerWire stojan, nebo hliníkovou fólii, nebo 4 velkými mrkve a celeru 2 stonky, nebo 2 velké společnosti jablek nebo potatoesDefrosted nebo čerstvé celý duckSalt and pepperCheeseclothTwo snítky rozmarýnu a /nebo malé banda čerstvého thymeA dortík, pevná jablka, citronu nebo orangeSmall loupaných, čtvrcený cibule
Slow vařené kachna pro různé pokrmy

1. Odstraňte drůbky zevnitř kachny a čalounění vypnout všechny velké kusy tuku, které mohou být kolem otvoru dutiny, ale nevyhazujte fat-- kachní tuk je vynikající zejména pro sautéing brambory. Dejte ji na jednu stranu se přidat do hrnce později.
   

2. Otřete ptáka s papírovou utěrkou, pak velkoryse sůl a pepř kachna dovnitř a ven. Umístěte aromátů uvnitř kachny dutiny - citron, pomerančového nebo jablečného řez na čtvrtiny, čtvrcený malou cibuli a čerstvým rozmarýnem a /nebo tymián
   

3. Teplo teflonové pánve a místo. kachní prsa stranou dolů. Saute dokud kachní kůži je lehce opečené. Toto je volitelný krok, který nemá vliv na chuť kachny, ale dává pták známý pečené vzhled. Pták také může být opečené v troubě na konci procesu vaření. Pokud nemáte v plánu sloužit kachnu s pokožkou, tento krok přeskočte.
   

4. Položte kachna na dvouvrstvou kus tenká, dostatečně velký, aby zabalit volně kolem ptáka. To bude sloužit pomoci zvednout ptáka ven z hrnce, aniž by se rozpadá, protože pomalu vařené kachna tendenci klesat od kosti.
   

5. Vytvořte stojan pro kachna k odpočinku na vnitřní straně vařič. Některé pomalé hrnce přijít s stojanu, pokud ne, použijte malý drát pečení rack. Kuličky z hliníkové fólie může být také použita ke zvedání ptáka, ale praktické řešení, které dodává chuť je položit velké kusy mrkev, cibuli a celer v dolní části sporáku, nebo velké kusy jablko nebo brambor. Tuck zdobené tuk se zeleninou.
   

6. Vložte kachní prsa stranou nahoru v hrnci. Propíchněte prsu kůže s vidličkou na několika místech, aby bylo možné tuk uniknout. Cook na vysokou dobu tří až čtyř hodin, s nízkou šest-sedm hodin, dokud vnitřní teplota prsu je 185 F. divoké kachny je méně tučné a nebude trvat tak dlouho, vařit.
   

7. Zkontrolujte hladinu tuku v polovině vaření, a je-li tuk je nad spodní části kachny, licí pánve nebo sifonu jej vypnout pomocí krůtí BASTER. Uložte tuku v chladničce.
   

8. Odstranit kachnu, když se vaří, zvedání opatrně. Odstraňte tenká a nastavit kachna na papírové ručníky na talíři odčerpat, nebo místo ve 425 F troubě 15 minut ostré kůži, a pak vypusťte na papírové ručníky.
   

9. Carve kachna do nohy nebo prsu částí a sloužit. Plátky kachní maso mohou být přidány do salátů vyrobených štiplavé zelených, jako je řeřicha, rukolou a špenát. Shredded kachní maso dělá vynikající doplněk k omáčky nebo pikantní náplní taco. Zkuste kachna fajitas v kukuřičných placek s pikantní příchutí chipotle salsa, a uložit poslední kachní kousky pro orestované rýže.