Jak si vyrobit roztok želatiny (3 kroky)

Vědět, jak udělat roztoku želatiny, než narazí na střed komplikované receptury může znamenat rozdíl mezi úspěchem a časově náročné zhoršení. To rozhodně není technika, kdo chce naučit, zatímco vejce jsou bití a šlehačkou čeká!
Ať děláte lososovou pěnou, rajčatový Aspic nebo čokoládu bavorské, techniky na změkčování a rozpouštění želatiny jsou stejné. Postupujte podle pokynů přidejte tuto základní vaření dovednost do svého repertoáru.
Co budete potřebovat
unflavored želatiny (v prášku nebo plech) měřicí cupCold klepněte waterBoiling waterBowlSpoon
Making a použití roztoku želatiny

1. Zkontrolujte recept určit, jak budou použity vaše želatiny řešení. Chcete-li změkčit a rozpustit jeden paket nebo list unflavored želatiny vyžaduje 1 1/4 šálky vody. Přečtěte si recept, aby se ujistil, že šálek vody je povoleno kromě jiných likvidních složek. Aspic pro zasklení studeného ryb může vyžadovat náhradou vroucí vývar rybí pro obyčejné vody. Pokud přidáte i vodu a vývar, budete mít jezero pro vaše ryby, ne glazury!
   

2. Změkčení vaše želatinu jako první. To znamená, že uvedení do 1/4 šálku studené vody sedět na asi 15 minut. To uvolňuje proteinové molekuly do želatiny tak, že se rozpustí. Měkčený želatina vypadá zakalený a goopy --- to je tak akorát.
   

3. želatinu rozpusťte přidáním 1 šálek vroucí vody nebo kapaliny specifikované vašem receptu, na změkčené želatiny v mísa. Důkladně míchá se po dobu alespoň jedné minutu. Pokud je váš kapalina je jasná, bude to stále vypadat jasné. Pokud je zataženo, plná minuta míchání zajišťuje, želatina rozpustí. Jděte do toho se zbytkem vašeho receptu.