Hovězí nebo kombinace hovězího a vepřového masa obvykle zahrnuje čínské a asijské varianty karbanátky. Některé variace používají telecí, která dává misky mírnější hovězí příchuť, ale je to hlavně regionální volby a nemění přípravě nebo vaření techniku. Kukuřičný škrob je pojivo volby pro jeho vynikající zahušťovací schopnost při relativně nízkých množstvích - 3 čajové lžičky kukuřičného škrobu, váže a zahušťuje 1 libra mletého masa - ale aktivuje během vaření, takže karbanátky musí být zabaleno pevněji než při použití jiné škroby.

čínské Přísady a možnosti

Přísady a možnosti se liší v závislosti na regionu. Ngao Yuk kau, například, obvykle požaduje pro hovězí maso, sušené pomerančovou kůru, trochou kuřecího vývaru, špetku cukru, a mrholení sezamový olej a několik kapek každý z ústřicovou omáčkou a sojovou omáčkou. Každá část může dostat zabalené v tofu kůži před paření, ale je to dobrovolné. Ostatní dušené-masité pokrmy, jako například Siu mai, obsahují vepřové maso nebo krevety, ale použít stejnou techniku ​​vaření.
Čínský Technika

smícháme přísady s kaší 3 čajové lžičky kukuřičného škrobu a 3 čajové lžičky studené vody na každou libru masa. Formulář 1 1/2 až 2-palcovými masové kuličky; hodit každý karbanátek proti dlaněmi energicky zabalit. Linka A bambusové parník s vrstvou zelí nebo řeřichou a nastavit karbanátky na tom v jedné vrstvě. Nastavte bambusové parník přes wok Simmering vody a páry na karbanátky, dokud nedosáhnou 165 stupňů Celsia v centru města, asi 12 minut.
Evropská

příchutě, pojiva a technika se liší mezi evropskými a čínskými verzích karbanátky. Evropští variace obvykle používají panade, nebo kostičky chléb namočený v mléce, v poměru asi 1 šálek chleba na půl šálku mléka. Druhy mletého masa patří skopové, hovězí, vepřové nebo telecí maso; vepřové maso běžně tvoří 50 procent z masové směsi, zejména ve variantách východní Evropy. Místo toho, aby parníku, evropské karbanátky páry v pánvi za použití malého množství kapaliny, která později slouží jako základu omáčky.
Evropská Technika

Složení lehce lišit v závislosti na regionu , Polský klopsiki typicky obsahuje hovězí a mletého cibule; vzhledem k tomu, dánské verzi, frikadeller, dostane telecí, vepřové a mleté ​​cibule. Smíchejte maso, cibuli a 1 šálek chleba namočený v 1/2 šálku mléka a Dochutíme. Formulář směsi do 1 1/2 až 2-palcovými míčky a umístit je do kastrolu. Nalijte asi 1/4 palce kuřecím vývarem v pánvi a nastavte ji na sporák přes středně nízké teplo. Zakryjte pánev a párou na karbanátky, dokud nedosáhnou 165 F. Nastavte karbanátky stranou a zahustíme zásoby s jíškou. Přidejte čerstvé bylinky a sloužit omáčku přes karbanátky.
Celé Maso

Použijte parník vložku páře celé masa, jako jsou kuřecí prsa, steaků a vepřové kotlety. Parní maso přes 3 nebo 4 palce vody nebo zásob v hrnci, dokud nedosáhne minimální vnitřní teplotu pro bezpečné stravování - 145 F pro hovězího a vepřového masa a 165 F pro kuře. - Nebo asi 12 minut za libru