Jak vařit obalované ryby, aniž by hořící

Fish byl vyroben pro kuchaře, jejichž trpělivost popáleniny cívek přirozeně horké. Většina ryb vaří rychle, a tenké filé zejména by měla být vařené přímo na horní části střední až vysokou plamene. To znamená, že předtím, než budete mít možnost volat na servírovací talíř, by měla být vaše ryby vařené téměř dokonalosti. Ale obalované ryby by měly dát pozastavíte. Crumb povlaky mohou hořet v blesku, takže to je moudré se ochladit interní cívka - alespoň jen trochu. - Spolu s plamenem na vašem sporáku nebo grilu
Pokyny

1. Dodržujte takzvaný "10-minutové pravidlo", že ryby milenci používají jako vodítko: Cook vaše ryby po dobu 10 minut celkem pro každý palec tloušťky v nejširším regionu, mizerný ji v půli cesty. Toto pravidlo platí pro ryby, které jsou grilované, pečené, restovanou nebo dušené; různá pravidla se vztahují na ryby, které je smažený nebo vařený v mikrovlnné troubě. Dbejte důležitou začlenění obalované ryby:. Mělo by být měřena po jeho obalované, ne dříve, protože strouhanka přidává hloubku ryb
   

2. Snižte teplotu na sporáku nebo grilu až střední. Vysoká, intenzivní teplo může způsobit unbreaded ryby vařit na puchýře rychlostí, potenciálně připalování střed zaoblení a undercooking konce. Toto riziko eskaluje s obalované ryby. Neváhejte a dále snížit plamen, pokud vidíte, strouhanka začíná hořet.
   

3. Najeďte obalovaných ryb od střední plamene, techniku, která je známá jako vaření v rámci nepřímého tepla , Tato pozice - na rozdíl od vaření přes vysokou plamenem - zpomaluje vaření proces, který pomůže zajistit, aby rybí kuchaři plně uvnitř, aniž by pálení strouhanka
   

4. Finesse strouhanka, takže si. nehoří vaše ryby. Srst ryba s velkým chov spíše než malé nebo jemné strouhance. Protřepejte rybu lehce nad mísu tak, že volné strouhanka, který může hořet rychle, není v rozporu s procesem.
   

5. Mějte své vaření povrch vlhký. Přidat další nízkotučné vaření sprej nebo olivový olej, aby se zabránilo povrch a ryby z slepení a ryby z stávat vyhořel.
   

6. Vytáhněte rybu z vaší kamna nebo gril po 10 minutách pro kontrolu to. Ryby by měly vločka, jakmile vložíte vaření teploměr do nejtlustší části, a teplota by měla zasáhnout alespoň 145 stupňů Fahrenheita. Vraťte ryby do tepla pro další minutu nebo dvě, pokud nebyla splněna teplota.