Co je mokré teplo při vaření?

Mokré teplo způsoby vaření využívají k přenosu tepla do potravin kapalinu. Toho lze dosáhnout ponořením potravin do tekutiny, například při vaření, pošírování nebo vaření v páře, nebo použitím tekutiny k vytvoření páry, například při vaření v páře nebo dušení.

Vroucí je proces vaření jídla ve vroucí vodě. Tato metoda je vhodná pro zeleninu, těstoviny a vejce.

Pytláctví je podobný varu, ale voda se místo plného varu udržuje na mírném ohni (kolem 180 °F). Tato metoda se často používá pro choulostivá jídla, jako jsou ryby, kuře a knedlíky.

Napařování je proces vaření jídla nad vroucí vodou. Tato metoda je ideální pro zeleninu, ryby a drůbež.

Dušení je kombinací pečení a dušení. Jídlo se nejprve opeče na rozpálené pánvi, poté se přikryje a peče v troubě v malém množství tekutiny. Tato metoda je vhodná pro tužší kusy masa, jako je hovězí pečeně nebo vepřová plec.

Metody vaření za mokra jsou obecně šetrnější než metody suchého tepla a mohou pomoci zachovat živiny v potravinách. Vaření za mokra však může také vést ke ztrátě chuti a textury, proto je důležité zvolit správný způsob pro konkrétní připravované jídlo.