Existují dva způsoby pro potahování okurek: v solném roztoku na bázi octa, nebo procesem lakto-fermentace. V obou metodách, okurky jsou ponořené do kapaliny, který propůjčuje chuť okurky, jakož i bezpečné jejich zachování. Ani metoda může obnovit křehkost na okurky. Ingredience jako kamenec někdy se přidávají do nakládané zeleniny zachovat křupavou texturu čerstvých okurek, ale ty nelze vytvořit křupavost, kde je to chybí.
Bázi octa Pickles

v lednici, marinované receptů, tam často je velmi málo ocet ve slaném nálevu, proto je potřeba je skladovat při nízkých teplotách. Použití částečně zkažené okurky by mohlo mít za následek plesnivý výrobku. S konzervované okurky, solanka obvykle obsahuje dostatek kyselost, aby se zabránilo plíseň, ale teplo z procesu konzervárenského zvyšuje mushiness minulých-prime okurek.
Lacto kvašené Pickles

Lakto-kvasit okurky začíná ponořením je v alkalickém (slanou) roztokem chloridu sodného. Sůl zabíjí škodlivé bakterie, ale sůl-tolerantní, prospěšné probiotické bakterie přežít a začít transformaci jídlo od alkalických až kyselá. Nicméně, v případě, že je vysoká koncentrace spor plísní, které je pravděpodobné, že se bude okurky špatný, fermentace nemusí být úspěšné. Také, jak se na bázi octa okurky, lakto-kvašení nelze obnovit křehkost na okurky, které začaly změkčit.
Optimum Nakládací

Použít okurky, které jsou zcela pevné a nevykazují žádné známky žloutnutí nebo plísně. Měly by být mladí, a proto obsahují jen málo, pokud vůbec, semena. Některé kultivary jsou specificky chována tak, aby byl dobrý pro moření: Kirby je jeden z nejvíce široce dostupné moření okurky. Je dobrým zvykem seřízneme konce kvetení okurky před jejich protlak. Tam jsou enzymy, tam, že by mohly způsobit změkčení iv okurky vyrobených s pevnými okurek.