, zatímco Portabello, tlačítko a houby shiitake vládnout vyrábět uličky, méně známé hříbky houba nabízí více štiplavý alternativu. Tento červenohnědá houba - známý také jako "CEP" nebo "penny buchta" houby - představuje intenzivnější, bohatší a zemitější chuť než odrůd hub, jako je bílá tlačítka nebo crimino. Ve srovnání s jeho mírnější ochutnávky bratranci, tyto vlastnosti, aby hříbky obzvláště dobře-vhodný k ostré, flavorful hořčicí. Kromě hořčicí, usuší a plátky porcini - nejběžnější forma Houba je - půjčuje sebe k polévka, rizoto a vajec en Cocotte, stejně jako četné těstovin a salátů
Bold Combo <. br>

Speciální maloobchodníků běžně skladem pre-vyrobené porcini hořčici. Můžete si vytvořit svůj vlastní směs tím, že přidá sušené houby trochu Dijonu. Za prvé, namočte a nakrájíme pár lžic sušených hříbky, pak vařit několik šálků vody, kterou namočeným je, dokud se snižuje. Metla na několik lžic Dijon, trochu másla a jemně pikantní koření jako je černý pepř, česnek prášek nebo cibule prášek. Vaříme a metla, dokud hořčice bere na hustou konzistenci, a pak přidat nasekané hříbky. Můžete také začátek mix pryč s nějakou studenou petrželkou, přidat další chuť s nakrájenými černými lanýži, nebo dát hořčice trochu okraj s trochou balsamico nebo červeného vinného octa.:
DIY Dijon

Pro zvláště svěžím, ručně hříbky hořčicí, vyrobit si vlastní odvážné Dijon doma. Tento jednoduchý postup s sebou nese broušení semen hořčice - jít se směsí žluté a hnědé semen pro Vás Dijon - s hmoždíři nebo mlýnku, pak za míchání v ocet a vody a ponechání směsi, aby vytvrzení při pokojové teplotě přes noc. Pro více informací ještě intenzivnější hořčicí, přidejte trocha chmelovým piva, citronovou šťávou, bourbon, bílého vinného octa nebo červeného vinného octa. Po vytvrzení, rozmíchávejte s kořením a koření dle vašeho výběru v kuchyňském robotu. Při své porcini hořčici Použijte svůj domácí hořčice na místě kupovaný Dijonu.
Porcini Nasazení

Porcini hořčice často slouží jako omáčka nebo rub pro grilované jehněčí kotletky. Pair tento klasický pokrm s červenou mísí vína, jako je směs Cabernet Sauvignon založené z Toskánska. Pečené švestky Chuť tohoto vína doplňuje beránka, zatímco její základní kořeněný mísí s hříbky hořčicí. Porcini hořčice pracuje jako sendvič šíření, a to zejména u zvláště masitých sendviče, jako je hovězí pečeně nebo Schwarzwald šunky. Špetka hříbky hořčice také propůjčuje pikantní hranu na těstoviny a bramborové saláty.