Celá kuřata jsou roztříděny podle hmotnosti a věku. Brojleři jsou mezi 6 a 8 týdnů a obvykle váží kolem 2 1/2 libry. Fritézy jsou stejného věku a jen trochu těžší, mezi 2 a 3 1/2 1/2 liber. Kuřata označené jako mísy jsou méně než 8 měsíců starý, a toulají se ve hmotnosti od 3 1/2 až 5 liber. Obecně platí, že starší kuře, těžší to je. Těžší a starší kuřata obvykle mají více tuku a vyžadují delší dobu smažení, ale stávají se křehké a šťavnaté během procesu vaření. Všechny tyto typy kuře jsou vhodné pro pečení, takže vybrat nejlepší velikost založené na tom, kolik lidí jste sloužil a kolik času budete muset vařit.
Příprava Bird

Jednou z nejatraktivnějších aspektů pečené kuře je jeho jednoduchost přípravy. Pro crispiest kůži možném, vetřete vnější ptáka se solí před pražením a nechte ji uschnout v lednici po dobu několika hodin, odkrytý. Můžete zvýšit ostrost kůže tím, že přidá nějaké prášek do pečiva do solné rub, který nebude mít nepříznivý vliv na chuť. Chcete-li rychle vysušit kuře, nastavte ho před elektrickým ventilátorem na hodinu nebo tak. Před pražením pro zlepšení chuti posypeme čerstvě mletý černý pepř nebo sušeného tymiánu nebo oregano listy nad kuřete.
Pražení metody

Umístění kuře na stojanu v mělkém pánev s dobrou cirkulací vzduchu na všech stranách pomáhá ostré dno kuřete. Můžete také otočit kuře přes půli pečení na více i opékací kůže. Pomalé pražení kuře na 350 stupňů Fahrenheita na jednu až dvě hodiny v závislosti na své velikosti, a podlévání jej občas s olejem, produkuje kuře s mírně křupavou kůží a měkké, šťavnaté interiéru. Pro mimořádně svěží pleť, pečené kuře v předehřáté troubě 450 F 15 až 20 minut a pak snižte teplotu na 375 F na dalších 60-90 minut, až vnitřní teplota dosáhne 180 F.
Tipy a pokynů

Chcete-li naplnit pečené kuře s extra chutí, nacpat dutinu půlených cibulí či citróny, celé stroužky česneku nebo svazky čerstvých bylinek, jako je tymián, estragon nebo ploché italské petržele listového před pražením. Chcete-li zachovat kuře kouření příliš mnoho, rozšířil vrstvu soli na dně hrnce nebo přidejte trochu vody na pánvi před pražením.