Jak pan-Fry Hovězí Mimo sukně Steak (11 kroků)

vnitřní i vnější sukně steaky se zdají zaměnitelné na první pohled, ale pokud chcete, něhu a svalnatý chuť, chcete mimo sukně. Uvnitř-sukně pochází z klíčové svaly uvnitř žeber a musí být pro dušené chutnosti. Mimo-sukně pochází z bránice na vnější straně žeber a má mírný tuk a něhu, dělat to go-snížit o pan-smažené pokrmy, jako fajitas. I když budete mít trochu víc prep práce s vnějším sukně - musíte odlepení membrány - to trvá jen pár minut a stojí za něžnost dostanete na návrat
věcí, které budete potřebovat
. marináda (volitelně)
olej na smažení, jako je řepka nebo slunečnice
Litinové pánvi nebo nerezové oceli pánev
Instant-číst teploměr
Pokyny

1. marinádě sukně steak v chladničce až 12 hodin v marinádě volby, pokud je to žádoucí. Nemusíte se dostat fantazie, pokud chcete; několik lžíce olivového oleje a pár lžic Worcestershire nebo sójovou omáčkou sbalit chuťově umami úder a vyžaduje trochu práce.
   

2. Vezměte si steak z marinády cca 30 minut předtím, než začnete tak to může zahřát. Pat steak suché.
   

3. Najeďte steak na pracovní plochu tak, aby strana s membránou směřuje nahoru. Práce špičku ostrým nožem do rohu steak mezi membránou a masa a uvolnit dost to chytit prsty.
   

4. Peel membrána z masa, s použitím nůž pomoci odpojit ji as you go. Nebudete mít membránu off v jednom kuse, ale můžete jej odstranit do dvou nebo tří pruhů, pokud budete pracovat pomalu. Když pás membrány přijde, uvolnit další část to a opakujte. Pokračujte, dokud oloupat všechny membránu pryč.
   

5. Otočte steak znovu na pracovní plochu a čalounění mimo jakoukoli volné, visící tuku nebo pojivové tkáně. Season steak podle chuti, pokud jste nepoužili slanou marinádu.
   

6. nalijte asi 1/4 palce olej na smažení v těžké-dnem litinového pánvi nebo nerezové oceli smažení pánev a položil ji na sporáku na mírném ohni. Nechte smažení olej zahřát, až to vypadá, že vlnky.
   

7. Pat steak vyschnout ještě jednou s papírovým ručníkem. Položte steak na pánvi, za použití kleští.
   

8. Pan-smažit steak pro 3 - 4 minuty na každé straně pro medium rare, nebo dokud nedosáhne 130 stupňů Fahrenheita. Pan-smažit na sukni pro 4 - 5 minut na každé straně pro média, nebo dokud nedosáhne 135 F. Otočte steak po každé 3 nebo 4 minuty.
   

9. Přeneste steak na deska lemované s papírovými ručníky a odpočinout si jej asi 5 minut. Přesuňte steak na řezbářské desce.
   

10. Podívejte se na steak vidět, jakým směrem pruhování, nebo obilí, běží. Na sukně steaky, obilí běží napříč, ne podélně. Umístěte nože kolmo k vláknům. Plátek steak na tenké plátky v ostrém úhlu. Krájení steak úhlem vám dává nejněžnější sousto. Udělat plátky ne širší než 1/4 palce pro maximální něhou.
    

11. Podáváme steak jak je, nebo jako zálivka pro salát, fajita, Taco nebo sendvič.