Malé, nedozrálé okurky jsou kanonické zeleniny pro Díky okurky, ale jsou natolik variabilní, že hotové okurky mohou být nesnesitelně nekonzistentní ve struktuře a kvalitě. Zelené fazolky jsou atraktivní alternativou, protože jsou pevnější než okurky. Budou si zachovávají svou krizi a ostré textury mnohem spolehlivěji, a štíhlé nakládaná zelenina, aby elegantní alternativu u stolu. Správně připravené nakládané zelené fazolky budou udržet jejich chuť a kvalitu po dobu až jednoho roku v chladném a tmavém spíž, a stát se trvalou ledničku sponku, jakmile oni jsou otevřeny.
Chladící své Pickles

sériově vyráběnými nakládané zelené fazolky jsou vzácnější než okurky nakládaná zelenina, ale nijak zvlášť těžké najít. Budou obvykle trvá nejméně šest měsíců ve vaší lednici po otevření, a může udržet svou kvalitu po dobu až jednoho roku, pokud jste opatrní používat pouze čisté nádobí extrahovat okurky ze sklenice. Domácí konzervované fazole mohou být více variabilní. Kvalita vašich fazolí, spolehlivost vašeho receptu a kyselina obsah vašeho octa všichni hrají roli při určování jejich životnost. V ideálním případě, domácí Konzervované fazole by měla poskytovat bezpečné a chuťově občerstvení až na šest měsíců, ale budou vyžadovat trochu více ostražitosti než jejich komerční protějšky.
Pečlivou kontrolu

Ještě předtím, než otevřete sklenici okurek, dát mu dobrý vzhled. Víko musí být viditelně odsazena ve středu, což svědčí o dobré utěsnění. To by mělo otevřít neochotně a se zřetelným hlukem pražení, což ukazuje, že je to pořád vakuu zapečetěné. Pokud víko již není členitá, pokud vzduch uniká s sykotem, nebo pokud je obsah viditelně bublání, to znamená, že těsnění nedržel a fazole jsou zkažené nebo kvašení. Vyřaďte ty okurky, a zkontrolujte sklenice pečlivě vady na ráfku, která by mohla zabránit dobré těsnění. Tak dlouho, dokud nebudete vidět některý z těchto nebezpečí znamení, že jsou bezpečná. Jezte fazole volně, dokud jejich chuť nebo texturu začne blednout.
Aby nedošlo ke kontaminaci

Po otevření sklenice, nejdůležitějším faktorem v jejich průměrné délky života je vaše vlastní food-manipulační návyky. Pokud se dostanete do sklenice s prsty, nebo s vidličkou, které jste již používá u potravin, budete představit bakterie a spóry plísní do sklenice a moření řešení. Kyselost pickle šťávy poskytuje určitou míru ochrany, ale nakonec fermentace a znehodnocením mikroorganismy mohou založit kolonii ve vašich okurky. Pokud vidíte raft formování a roste na povrchu pickle šťávy, že je silným ukazatelem, že je čas se jich zbavit a otevřít nové sklenice.