druh lososa ovlivňuje hloubku chuti a fattiness z uzené laskavý. Salmon z Evropy a na východě Spojených států, známý jako atlantského lososa, je nejvíce velmi ceněný typ, protože obsahuje vysoké množství oleje. Pacifik losos - jako je Chinook a Sockeye - má méně tuku než jeho protějšek v Atlantiku. To dává to méně luxusního, sametové konzistence který charakterizuje Atlantic uzený losos.
Vytvrzování Ingredience

použitých složek vyléčit lososa, což je jeden z prvních kroky v provádění uzeného lososa, určuje jeho chuť. Na své základní podobě, vytvrzování zahrnuje použití soli na ryby vysušit to, která pomáhá zabránit bakterie rodu. Dry-vytvrzování vyžaduje sůl se vtírá na každém ryb, což je poměrně pracný. Salmon může také být vyléčena namočením v solném roztoku - roztok soli a vody. To obvykle dává ryb slanější chuť a ředí chuť lososa trochu. Přísady, jako je cukr, který dává uzeného lososa jemné sladkosti, nebo byliny také vliv na chuť.
Flavorful Woods

Dalším významným faktorem je chuť druh dřeva použitý kouřit lososa. Ovocné dřeviny, jako je například jablko nebo třešeň, vyluhovat lososa s mírným sladkostí a lehkou kouřovou chuť. Dřevo z ořechových-nést stromy, jako je Butternut nebo ořech, má silnější kouřové aroma. Tvrdých dřev, jako je dub a Hickory, mají některé z nejsilnějších, nejhlubších kouře chutí. Mix lesů umožňuje uzeného lososa producentům vytvářet komplexní a intenzivní chutí.
Návrhy porce

smetanovým sýrem a uzeného lososa jsou tradiční párování, ale jiné možnosti jsou právě chutné. & Quot; Příchuť Bible & quot; doporučuje kombinace, jako je perník, creme fraiche a pažitkou; křenem máty a okurky; nebo míchaná vajíčka, brambory a pažitkou. Obloha uzený losos předkrmy s čerstvou citrusové šťávy a kůrou, dijonské hořčice, cibule, čerstvým zázvorem, černého pepře, ředkvičky nebo ocet.