Pro biology a mycologists, Porcini jsou známé jako Boletus edulis, nebo král hřib. Rostou v mírných lesů po celém světě, z Evropy a Asie do Severní Ameriky a na Novém Zélandu. Sezóna pro čerstvé porcini se klene nad pozdním létě a časném podzimu, a oni jsou sklizeny z divokého spíše než kultivovaný. To znamená, že čerstvé houby jsou vzácné a drahé, ale sušené Porcini jsou snadno dostupné ve většině supermarketů. Podívejte se na balíčky s velké nedotčené kousky a bez viditelných červů děr. Vysušené porcini by měly mít, když jsou otevřené, což znamená, čerstvost a chuť silný zápach. Znovuzavodnit balíček poloviny-unce sušeného porcini v žádném více než 1 šálek teplé vody, aby se minimalizovala ztráta chuti.
Přidat do Hlavní jídlo

rehydrate vaše houby ve více či méně vody, v závislosti na tom, zda vodě nebo houba je důležité, aby vaše jídlo. Mnoho receptů vyžadují určité množství namáčení vody, protože aroma-naloženého vody je zásadní pro hotového pokrmu. Například, pokud jste dělat hub pilaf nebo rizoto, můžete začlenit namáčení vodou - pečlivě napjaté k odstranění nečistot - do varné kapaliny pro rýži. Stejně samotných hub, namáčení kapalina přidává silný, zemitou chuť na rýži. Totéž platí o houbových omáček na těstoviny.
Udělat Polévka nebo omáčka

Ne všechny recepty začlenit namáčení kapalinu, která uvolní invenční kuchaři improvizovat s tímto svěžím složkou , Dobře napjaté hříbky kapalina může mít jemnou přírůstek do houbovou polévku nebo vývar hub, kde Zvyšuje chuť méně oslavené druhů. Je dobré v bohatých, tmavých polévek, jako jsou kachny nebo hovězí-ječmen, kde se doplňuje maso a kořenovou zeleninu. Vřel a zahustí na 1/4 nebo 1/3 svého původního objemu, může se také přidat výraznou houbovou příchuť krémově omáčky, šťáv nebo vegetariánská jídla zrn. Máte-li žádný bezprostřední využití pro hříbky kapalinu, zmrazit ji v ice cube podnosy, a pak přenést do sáčky těžkých pro pozdější použití.
Upgrade Hřiby

mnoho jemných kvalit hříbky "něco stojí. Pro mnoho kuchařů, s použitím pouze Porcini v houbovém těžké misky prostě není v rozpočtu. Nicméně, jakmile se Porcini jsou rehydratovány, jejich likvidní lze přidat silnou chuť do běžných bílých hub. Saute nakrájené houby, dokud se uvolňují své vlastní šťávy do pánve, přidejte porcini kapalinu. Vzhledem k tomu, kapaliny těchto hub se prolíná a odpaří, jejich kombinované příchutě se zahustí a vstřebává zpět do žampiony, půjčovat jim podíl na velící přítomnost porcinis 've svém konečném misce.