guacamole hnědne, protože enzym polyfenoloxidázy reaguje se vzduchem, což způsobuje avokádo začít hnědnout při kontaktu. Avokádo pit nebrání tento enzym od oxidačních, takže jakýkoli guacamole styku se vzduchem se budou i nadále pokračovat až po hnědou. Pit může vyvolávat iluzi, že to brání barevnou změnu, ale to jen proto, že vzduch není v kontaktu s některým z guacamole pod jámy.
Vyhněte se Běžnou chybou

Pokud nepřítel je vzduch, a jáma může blokovat některé z těchto vzduch, to může ještě zdát jako dobrý nápad, aby hodit do jámy guacamole. Bohužel, to může udělat více škody než užitku. Vzduchotěsný těsnění poskytuje nejlepší obrana proti hnědnutí. Velký avokádo jámy, vystupující nad okolní guacamole, může zabránit vzduchotěsný uzávěr. Ačkoli guacamole pod jámy zůstává příjemný jasně zelené, guacamole vystavena mimo jámy může být hnědé rychleji.
Keep It pod pokličkou

Toss jámy a využívání tvárlivý potravinový obal místo. Stisknutím plast na horní části poklesu během skladování zabraňuje vzduchu kontaktu po celém povrchu, takže není zhnědnutí může dojít. Pro další zabránit expozici vzduchu, pokrytí kontejner s těsným víčkem. Bezpečně udržet koupel v chladničce při teplotě 40 stupňů Celsia nebo nižší po dobu až dvou dnů bez jakéhokoli zhnědnutí.
Zůstat v zeleni

Ačkoliv těsný kryt zabraňuje hnědnutí během skladování, jednou nastavíte dip ven a oloupejte zpět kryt začíná akce enzym. Míchání kyseliny do guacamole, když uděláte to zpomaluje oxidaci a zhnědnutí, bez potřeby jámou nebo kus plastové fólie ničí prezentaci. Smíchejte lžičku citrónové nebo limetkové šťávy do poklesu, když to dokážeš, pak posypeme povrch více šťávy, než kterým ji.