Většina objemu zrnka rýže se skládá z pevně zabalených granulí škrobu. Když budete vařit rýži tyto granule absorbují vaření tekutinu, otok a zvyšuje dramaticky ve velikosti. Většina odrůd rýže absorbovat zhruba dvakrát svůj objem vody, takže na konci vašeho vaření času budou ztrojnásobil objem. To znamená, že pro každý šálek syrového rýže jste začali s, budete mít přibližně tři šálky vařené rýže. Tam je nějaká variace, v závislosti na typu rýže, které jste si zvolili.
Rice výběr a Volume

Obecně řečeno, existují dva druhy rýže. Tam jsou dlouhé-zrno Rices, včetně thajské voňavé rýže a indické rýže basmati, které mají relativně válcové jádro. Krátkodobé a středně-zrno Rices jsou škrobovitější a mají lehce oválný tvar, jako malé fotbalových míčů. Protože jejich starchiness, kratší zrnité Rices uvařit do lepkavé konzistenci a držet pohromadě snadno. To z nich dělá kompaktní, když jsou vaření, a blíže k poměru tři ku jedné. Long-obilí Rices jsou obvykle vařené způsobem, který je činí lehké a načechrané, a může mít vyšší objem jako výsledek.
Fluffy Rice

Součástí odvolání z basmati rýží a dalších dlouhodobých obilí je, že mají lehké, žvýkací soudržnost v protikladu k měkčí strukturu krátkého zrna rýží. Pro zdůraznění toho, oni jsou obvykle vařené ve vodě méně než jiné rýží. Když je rýže plně vařené, sejměte víko a nechte parní únik po dobu nejméně pěti minut, zatímco rýže ochlazuje a poté firem mírně. Kdy můžete zvednout to s vidličkou bez zrna lámání, chmýří ji jemně vidličkou, nebo se ukáže svou rýži do mísy a promícháme, dokud tato zrna jsou volné a oddělené. To může zvýšit hlasitost na až o čtyři šálky vařené rýže pro každý šálek tepelně neupravené.
Porcí Výpočty

Na druhé straně vašeho výpočtu recept je stanovení jak hodně rýže budete skutečně potřebovat, aby sloužil. To do značné míry závisí na druhu jídla plánujete. Pokud rýže bude jedna strana jídlo z mnoha, obvyklý příspěvek je půl šálku rýže na večeři. Pokud plánujete sloužit jídlo soustředěný kolem rýže, jako je míchací-smažit, že je rozumné, aby do jednoho šálku na večeři. Pro rýže pilaf nebo podobné misky, strečink rýži se zeleninou nebo jiných složek, převzít jeden šálek rýže na osobu, ale slouží alespoň 1 1/2 šálky hotového pilaf.