Běžně připravený olivový olej naplněná česnekem prochází speciálním procesem okyselení česnek před tím, než se přidá do olej. Vzhledem k tomu, botulismus baktérie roste v alkalických podmínkách, to okyselujících proces zajišťuje bezpečný výrobek. Komerční olivového oleje infuze při pokojové teplotě skladujte v chladném, suchém a tmavém místě. Použijte je ve lhůtě tří měsíců. Olivový olej se může stát žluklé po třech měsících. Pravděpodobně se nezjistí žádné změny v chuti nebo zápachu, ale náročný žluklé oleje bylo spojeno s rakovinou a předčasnému stárnutí.:
Domácí infuzích

nejbezpečnější způsob, jak aby infuze olivový olej doma je pomocí sušeným česnekem, spíše než čerstvé, v infuzi. V botulismus bakterie potřebují vodu, přítomné v čerstvém česneku, růst. Použití sušeného česneku výrazně snižuje riziko vzniku alimentárních onemocnění. Domácí olej připravený se sušeným česnekem mohou být uloženy na suchém, chladném místě při pokojové teplotě. Použijte ji ve lhůtě tří měsíců.
Čerstvého česneku

Pokud jste se rozhodli použít čerstvý česnek v domácí infuzi, přijmout zvláštní opatření, která zajistí bezpečný výrobek. Umístěte dva nebo tři čerstvé stroužky česneku v kontejneru. Nalijte 1/4 šálku octa v pánvi a přivést ji k varu. Nalijte horkou ocet nad stroužky česneku a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte olej a položte víko kontejneru. Chladem olivový olej okamžitě a použít ji ve lhůtě jednoho měsíce. Olivový olej ztvrdne v ledničce. Zahřejte ji na pánvi nebo nastavit ji při pokojové teplotě po dobu 30 minut, aby ho změkčit.
Používá

Česnek napuštěné olivový olej, pokud je správně použit, dodává elán a chuť k nesčetným městským potravin. Umístěte ji na stůl jako omáčka pro křupavým chleba, nebo pokapeme ji přes horké těstoviny a přidejte kropení tvrdého sýra. Soté zelenina s ním při nízké teplotě, nebo, aby to základ pro salátové dresinky. Kromě česnek, můžete také přidat sušené byliny nebo papriky na olivovém oleji. Dodržujte bezpečnostní pokyny pro tyto potraviny, stejně jako byste česnek.