Nové koření se používá v blbec omáčce, rýžových pokrmů, polévek a dušených pokrmů, stejně jako v mnoha pečené zboží, jako jsou dýňový koláč, perníkové koření, bary a melasy cookies. Pokud ho brousit sami, trochu jde dlouhou cestu, a její teplé, dráždivé páry chuť i s mnoha zeleniny, jako mrkev, špenát, řepa a squash.
Substituce

Substituce pro nové koření patří rovným dílem skořice, hřebíček a muškátový oříšek, nebo stejné díly skořicí a hřebíčkem. Nové koření může být použit jako náhrada za některou z těchto koření jednotlivě nebo jako směsi, jako se používá pro vyplňování dýňový koláč. Ať už koupenou nebo čerstvě mletý, nové koření dobře drží v chladu a temnu po dobu až šesti měsíců.