ZELÍ sladká chuť dělá to chameleon, který je schopen pracovat s řadu dalších potravin. Většina zelí příchutě jsou odvozeny od sloučenin síry, a je odpovídajícím způsobem kompatibilní s jinými zeleninou, které obsahují síru. Ostatní členové rodiny kapusty, na košťáloviny, mají podobné aromatické sloučeniny, v různé míře, a jsou kompatibilní se zelím, stejně jako kořenová zelenina obecně.
Onion Family

rostliny z rodiny cibule jsou vysoké, ve stejných sirné chuťových sloučenin jako zelí a jsou také přirozeně vysoký obsah cukru. Oba tyto znaky jsou příčinou jejich vysoce kompatibilní se zelím. Ve skutečnosti jsou tak chemicky podobné, že mohou přehánět navzájem příchutě. Slow-vařené cibule, pórek nebo pečeným česnekem poskytují vynikající fólii pro zelí a jeho příbuzní. Bohužel, zatímco dlouhé pomalé vaření dělá cibuli sladší, to dělá zelí silnější a sirnatý. To je nejlepší zpomalit vařit cibuli odděleně, a přidat je do misky blízko konce doby vaření.
Rodiny kapusty

Zelenina z rodiny kapusty, jsou Mezi nejvýznamnější kořeninových rostlin, včetně různých asijských greeny, stejně jako ředkvičky, tuřín, rutabagas, brokolice a květáku. Všechny z nich jsou kompatibilní s zelím v různé míře, v závislosti na způsobu přípravy. Každý člen rodiny obsahuje stejná aromatické sloučeniny, s odlišnými poměry chemických látek představujících jejich charakteristické chutě. Dokonce připravená hořčice, koření ze semen souvisejících rostlin, je kompatibilní se zelím.
Ostatní kořenová zelenina

Ostatní kořenová zelenina jsou také kompatibilní s zelí, vzhledem k jejich sladká a jemná příchutě. Mrkev a pastinák, které sdílejí zelí je sladkost a za studena-odolnost, jsou tradiční doprovody v mnoha evropských kuchyní. Takže jsou brambory a sladké brambory, dva relativní nováčci z Ameriky. Celer a sunchokes, také známý jako topinambur, rovněž doplňovat zelí v mnoha pokrmů.