Domácí Slad Ocet (4 kroky)

Ocet je vytvořen pomocí dvou biologických procesů zahrnujících droždí a Acetobacter bakterie. Kvasinky se mění cukr na alkohol a poté bakterie převedení alkoholu na kyselinu octovou. Ocet obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které kyselina octová sama o sobě není. Slad ocet je vyroben z kvašením ječného sladu nebo z jiných obilovin. Slad je vytvořen tím, že obilí na strmé ve vodě a klíčit. Enzymy pak strávit škrob a převést ji do cukry před kvašením.

Domácí sladový ocet může být vyroben z alkoholických nápojů, jako pivo nebo pivo, píše Donal O'Brien z hodnosti barona z Dreiburgen, komunita oddaná 17. praktikám století.
co budete potřebovat
Wide pusou sklenice nebo sud
papírové ubrousky nebo tenká
gumičkou
kávové filtry

nálevky
Láhve
dubového dřeva, bylinky, koření nebo květiny (nepovinné)
Instrukce

1. Mix 3 díly bez konzervačních pivo, pivo nebo ležák s 1 díl vody v širokém pusou kontejneru. Alkoholický nápoj by měl obsahovat 5-7 procent alkoholu. Zřeďte vyšší obsah alkoholu s vodou bez chloru nebo těžkých minerálů. Zakryjte kontejner s papírové ručníky nebo tenká a odložte stranou na tmavém prostoru při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
   

2. Přidat Acetobacter bakterie do směsi alkoholu a vyměňte kryt. Můžete přidat malé množství aktivní domácí sladového octa nebo kus octa matky na své základně, nebo si můžete vystavit směs do vzduchu. Dodavatelé Home-vaření nabízejí matku jako ocet začátek. Po několika dnech, bude šedá, kožovité filmu vyvinout na vrcholu, znamení, že matka se začíná tvořit.
   

3. směs se nechá kvasit po dobu nejméně jednoho týdne. Velmi nízké nebo velmi vysoké teploty mohou zpomalit proces. Teploty mezi 70 a 90 stupňů Celsia jsou ideální.
   

   domácí sladový ocet může být ponecháno na věku, jak dlouho, jak budete chtít. Ochutnejte jej po několika týdnech, aby otestovali jeho kyselost a sílu. Bakterie se zastaví, jakmile pracovat všechny alkoholu byl přeměněn na kyselinu octovou.
   

4. kmen ocet přes filtry na kávu, do lahví a místo v chladničce. Pasterizujte svůj sladový ocet umístěním lahví do hrnce s vodou a přinášet pot do varu. Zase teplo dolů postupně, dokud se voda vřít, a pak vyjměte a uzavřete lahve. Ocet musí dosáhnout teploty mezi 140 a 160 ° a zůstat zahřívá po dobu 30 minut. Pasterované sladový ocet může být uchováván při pokojové teplotě.