Fresh, kupovaný zeleninu ne vždy mají vyšší nutriční hodnota než mražené zeleniny. Ty jsou často berou před tím, než jsou zralé, takže mohou zrát při přepravě a při v obchodě. Na druhé straně, mražená zelenina jsou mražené, když jsou na svém vrcholu nutričního obsahu a zralosti. Nicméně, vaše vlastní homegrown zelenina nemusí být vybral před tím, než jsou zralé, protože nemusejí být odeslány na dlouhé vzdálenosti.:
Skladovatelnost

Mražené zelenina jsou jasný vítěz, pokud jde o trvanlivosti. Neodstraňují zeleninu z menu jen proto, že vám nemusí být schopen je brzy připravovat poté, co koupit. V tomto případě, se rozhodnout pro chladná, ale jíst do data uvedeného na obalu dříve, než ztratí část své nutriční hodnoty.
Příprava

Čerstvá zelenina syrova přinese nejvyšší nutriční obsah. Nicméně, při přípravě čerstvé nebo zmražené zeleniny, vařit v páře světlo proti vroucí pro dlouhé časové období, aby z klesající výživnou hodnotu.
Cena

Zatímco vnímání může být že čerstvá zelenina jsou dražší než zmrazené, že platí jen v některých případech. Pro některé zeleniny, zmrazené odrůdy jsou levnější než čerstvé. Chcete-li získat čerstvou zeleninu na nejnižší možnou cenu, koupit lokálně pěstované zeleniny v sezóně.