Dokážete zastavit hnilobu ovoce?

1. Chlazení: Uchovávání ovoce v chladničce zpomaluje proces zrání a zabraňuje růstu mikroorganismů, které způsobují hnilobu.

2. Úložiště s řízenou atmosférou (CA): Skladování CA zahrnuje regulaci hladin kyslíku, oxidu uhličitého a dusíku ve skladovacím prostředí, aby se zpomalilo zrání a snížilo se hnilobě.

3. Balení modifikované atmosféry (MAP): MAP je balicí technika, kde je přirozený vzduch uvnitř balení nahrazen modifikovanou směsí plynů, typicky kombinací kyslíku, oxidu uhličitého a dusíku, aby se prodloužila trvanlivost ovoce.

4. Antimikrobiální nátěry: Na povrch ovoce lze aplikovat jedlé povlaky nebo filmy obsahující antimikrobiální činidla, aby se inhiboval růst mikroorganismů.

5. Ozáření: Ozařování je proces, při kterém se ovoce vystavuje ionizujícímu záření, které zabíjí bakterie, kvasinky a plísně, které způsobují kažení.

6. Úprava horké vody: Ponoření ovoce do horké vody na krátkou dobu může pomoci potlačit patogeny a oddálit zrání.

7. Chemické ošetření: Některé druhy ovoce mohou být ošetřeny chemikáliemi schválenými pro bezpečnost potravin, aby se zabránilo růstu mikroorganismů.

8. Správná manipulace a skladování: Vyhýbání se fyzickému poškození, udržování správné teploty a vlhkosti během přepravy a skladování a minimalizace vystavení plynnému etylenu (rostlinnému hormonu, který urychluje zrání) může pomoci zabránit hnilobě.

9. Ethylenové absorbéry: Do skladovacího prostoru lze umístit absorbéry ethylenu, jako je manganistan draselný nebo aktivní uhlí, které odstraní plynný ethylen a zpomalí zrání.

10. Pečlivý výběr: Výběr ovoce, které je v době nákupu pevné, neposkvrněné a bez známek zkažení, může pomoci zabránit předčasnému hnilobě.