Jak se lišil popcorn od jiné kukuřice?

* Ostatní kukuřice:

-Hustší

- Menší

- Tvrdší endosperm

- Tenký perikarp

* Popcorn:

- Větší

- Měkčí škrob

- Silnější perikarp

Mechanismus praskání:

* Ostatní kukuřice:

- Nepraská kvůli malé velikosti a husté struktuře endospermu.

* Popcorn:

- Při zahřívání praská kvůli:

- Vlhkost uvnitř jádra se mění v páru

- V důsledku tvrdého oplodí se uvnitř vytváří tlak

- Jádro exploduje a způsobí, že se škrob roztáhne a nafoukne do "popcornu".

Složení škrobu:

* Ostatní kukuřice:

- Vyšší obsah amylózy

- Molekuly amylózy se těsně zarovnají, čímž je endosperm tvrdý

* Popcorn:

- Vyšší obsah amylopektinu

- Molekuly amylopektinu jsou rozvětvené a volně sbalené

Tvar:

* Ostatní kukuřice:

- Kulaté nebo vroubkované

* Popcorn:

-Flinty a má zaoblenou horní část a špičatou základnu.

Použití:

* Ostatní kukuřice:

- Primárně pro krmivo pro zvířata, kukuřičnou mouku, kukuřičný škrob a další kulinářské použití.

* Popcorn:

- Speciálně vypěstované a používané k pukání a díky tomu je oblíbeným občerstvením.