Jaké je disperzní médium ve šlehačce?

Ve šlehačce by dispergačním médiem byla tekutá smetana. Při šlehání smetany se do kapaliny začlení vzduchové bubliny, které vytvoří pěnu nebo emulzi. Vzduch lze považovat za rozptýlenou fázi, která je distribuována v kapalném médiu, které ji obklopuje. Šlehání stabilizuje toto rozptýlení vzduchových kapes a dodává šlehačce její lehkou a nadýchanou texturu.