Z čeho se vyrábí beztuková zmrzlina?

- Voda

- Mléčná sušina (jako je sušené odstředěné mléko nebo koncentrát mléčné bílkoviny)

- Sladidla (jako je cukr, kukuřičný sirup nebo umělá sladidla)

- příchutě (jako je vanilka, čokoláda nebo ovoce)

- Emulgátory (jako jsou mono- a diglyceridy nebo xantanová guma)

- Stabilizátory (jako je guarová guma nebo guma ze svatojánského chleba)

- Barvy (pokud existují)

Zmrzlina bez tuku se vyrábí zmrazením směsi těchto přísad. Směs se obvykle nejprve zahřeje, aby se rozpustila sladidla a emulgátory, a poté se ochladí a stlouká, aby se do ní včlenil vzduch. Proces stloukání také pomáhá zabránit tomu, aby zmrzlina tvořila velké ledové krystaly.

Zmrzlina bez tuku má obvykle nižší obsah kalorií a tuku než běžná zmrzlina, ale může mít také nižší chuť a bohatost. Mnoho značek zmrzliny bez tuku však nyní nabízí produkty, které jsou z hlediska chuti a textury srovnatelné s běžnou zmrzlinou.