Když začnete vařit vegan polévky, několik známých složky jsou zřejmě mimo otázka. Ti, kteří patří MASO nebo ryb založených na akcie a koncentráty, stejně jako vejce, mléčné výrobky a pikantní látky určené k aromatizaci, jako jsou rybí omáčkou. Jiné non-vegetariánské složky jsou méně zřejmé. Například, worchesterová je chuť zvyšující tang je založen na ančovičky a tamarind. Pokud váš láhev výslovně říká, že je vegetarián odrůda, to není. Pokud jste dělat jeden z relativně malého počtu polévek, která vyžaduje sladidla, med - považován živočišný produkt podle vegany - je venku. Mnoho veganů také vyhýbají rafinovaný cukr, který je často filtrovaný přes dřevěné uhlí vyrobené ze zvířecích kostí. Zahuštěné třtinový sirup a další & quot; RAW & quot; cukry, nebo javorový sirup, jsou lepší alternativy.
dobrý vývar

Vytvoření chuťově vývar bez těchto pomůcek není těžké, i když to může vyžadovat trochu soudu a chybě. Mnoho veganské-friendly polévky začínají s cibulí, celer a mrkev, klasické kombinaci známého jako & quot; Mirepoix & Quot.; To vytváří vyvážený základní chuť, které pak mohou být umocněna přidáním pepře, petržel stonky, tymián, bobkový list, houby, pórek, šalotka a mnoho dalších bylin, koření nebo aromatické zeleniny. Některé polévky obsahují dostatek těchto složek, které nevyžadují žádnou přípravu předem. Jiní jsou lepší, když si připravit zeleninový vývar dopředu, a použít jej jako základ polévky. Pokud spěcháte, rajčatové šťávy - buď z plechovky, nebo z čerstvých rajčat - je užitečným náhradní
Silný, Rich Polévky

. Můžete si také vytvořit silné, bohaté, vydatné studené počasí polévky, které jsou dokonale veganské příjemný. Většina zeleniny může být bublal do vývaru a pak pureed, aby se polévka základnu. Zimní sirupy a kořenové zeleniny, jako je mrkev, jsou obzvláště dobře, ale brokolice, květák a mnoho dalších, jsou rovněž vhodné. Některé těží z škrobnatých zahušťovadlo zlepšit jejich strukturu. Jestliže jste zapomněl krém polévky, máte nepřeberné množství veganských alternativ z čeho vybírat. Kokosové mléko a kokosový krém - ale ne & quot; krémový kokosový & quot; použit v míchaných nápojů - výborné krém polévky, je-li jejich mírná tropický chuť je vhodný do polévky je chuťový profil. Alternativně, náhradní ořech mléko nebo sójové mléko v mléčném mléka a smetany. Pozemní kešu, nebo míchá-in ořechová másla, aby obzvláště bohaté polévku.
Několik Podvody

V době, vaše pokusy nefungují tak dobře, jako jste doufali, ale několik cheaty jsou k dispozici na pomoc. Sušené houby nebo Kombu, mořské řasy, dát vývar hlubší, bohatší chuť a dělat to více pikantní. Můžete míchat miso, fermentované sojový pastu, do polévky na poslední chvíli, aby to tělo a bohaté, pikantní poznámky. Použijte sójovou omáčku v tmavých polévek přidat umami do hotového pokrmu, nebo vegan-friendly kapalných aminokyselin. Mnoho polévky, zejména pyré polévky a faux-krémové polévky, těžit z splash jasného kyselosti na konci. Těsně před podáváním polévku Vmíchejte do několika kapek citrónové šťávy nebo kvalitní ocet,.