Tak dlouho, jak zůstává chilli paření, při teplotě nad 140 stupňů Celsia, je bezpečné pro hodin. Problém s ponechává na plotně je, že může dostat vyschla. Pokud necháte chilli na sporáku, zkontrolujte si to každých 15 minut, přidat další vodu nebo akcie, aby ji udrželi v páře a dát mu dokonale promíchat. Používejte okamžitý čtení potravin teploměr v chilli, pokud máte jakékoliv pochybnosti o teplotě.
Na pult

Po vyjmutí chili od sporáku, vy lze uchovávat při pokojové teplotě po dobu až dvě hodiny, a ohřívání na sporáku nebo v mikrovlnné troubě zpět až na nejméně 165 F pro podávání. Lepší volbou pro bufet je udržet chilli ve vytápěné ochranný pás misce nebo pomalého hrnce, kde může zůstat při teplotě nejméně 140 F.
pomalé hrnce

Jednoduše umístěním velký hrnec z chili v chladničce není bezpečné. Chladnička sám bude ubytovat teplý hrnec, ale chili může trvat déle, než je bezpečná, dvou hodin vychladnout úplně na 40 F. Po dvou hodinách, jídlo, které je ještě teplá, v nebezpečné zóně mezi 40 a 140 F , je více náchylný k růstu škodlivých bakterií. Rozdělte chilli do několika menších misek, aby zajistily, že se ochladí na méně než 40 F v rámci dvouhodinového bezpečné období.