Creole a Cajun využívají francouzský-inspirované techniky a vaření tradice. Oba mají podobné pokrmy - včetně jambalaya a gumbo - ale přísady používané v jejich jídla jsou takové, jaké je definovat. Kreolské recepty nepoužívejte drsné koření - jako Cayenne - zatímco Cajun dělat. Creole jídlo je považován za & quot; město styl & quot; zatímco Cajun jídlo je více venkova. Cajun recepty spoléhal se těžko na složkách jsou k dispozici v zemi, což je, když zjistíte, mořské plody a herní možnosti (jako aligátor) na menu Cajun. Některé rozdíly mezi těmito dvěma: Cajun recepty nepoužívají rajčata, mořské plody smíchejte s masem a jen zřídka používat krém pro omáčky. Kreolské koření se liší, ale obyčejné přísady zahrnují cibuli a česnek prášek, sušené oregano, bazalka, tymián, černý nebo bílý pepř, celer semeno a sladkou papriku.
Jambalaya

Jambalaya je one-pot divu, že je snadno přizpůsobit, aby vyhovoval vašim preferencím a umožňuje nahradit mořské plody a masa, aniž by zasahoval s konečným výsledkem. Klasický jambalaya využívá vykostěná kuřecí prsa, klobása, Andouille Nejsvětější Trojice - celer, papriku a cibuli. - Krevety, rajčata a kreolské koření smíchané s bílou rýží

červené fazole a rýže

červené fazole a rýže, aby pro boční plnicí misku nebo na vydatné předkrm. Máte několik možností masa spárovat se škroby, včetně Andouille klobásou, slaninou a pečené koleno, pro začátek. Bílá rýže a ředěné sušené červené fazole tvoří plniva misky. Chcete-li přidat chuť patří cibule, paprika, celer, česnek a tradiční kreolské koření, jako je pepř, cibuli a česnek prášek, celer semeno, paprika, oregano, bazalka, tymián a.
Gumbo

gumbos jsou mix mezi polévkou a guláš, ale oni jsou všichni o Roux - zahušťovací pasta z rovných dílů másla a mouky. Jíška musí být hnědé až tmavě tak, že výsledkem je hluboká, bohatá chuť. Proto je třeba, aby vařit Roux, za stálého míchání, dokud se nedosáhne tmavě hnědou barvu, která trvá asi 45 minut. Odtud se můžete přidat v kombinaci kuře, mořské plody a klobásou, zeleninou, ibišek, a kreolské koření - jako oregano, bazalka, paprika, tymián, celer semeno, cibulí a česnekem. Kreolská gumbo je ten, který používá okra, rajče, a směs masa a mořských plodů, zatímco Cajun gumbo má buď mořské plody nebo maso, žádnou okra a jíšku vyrobený z mouky a oleje; místo toho, másla a mouky. Podáváme svůj gumbo nad miskou bílé rýže.
Krevety a Grits

Grits nejsou typické kreolské jídlo, ale když oni jsou spárované s těmi správnými kořením , mohou být. Potřebujete světle hnědé až tmavě hnědé Roux se dostat, že klasický jižní chuť. Make kreolský-jako omáčku pro vaše krupice využívající rajský protlak, Nejsvětější Trojice - celer, papriku a onion-- směsí kreolské koření a vaše jíškou. Spread krevety a omáčku přes lože smetanové krupice až do konce.