Podívejte se na vepřové maso, které je čerstvé. Žebírka jsou delší na délku a mají více kosti, než žebra dítě zpět. Přicházejí v jedné desce nebo v balení po dvou nebo po třech. Deska by měla mít asi 11 kosti. Žebírka nejsou drahé a obvykle stojí $ 2 na 6 dolarů za libru. Deska sestávající ze 4 až 6 liber. slouží dvě až tři osoby.
Rib Rub

Použít hnědého cukru, které bylo zabalené a zapečetěné pevně. Kromě hnědého cukru, základní rub sestává ze suchého hořčice, česneku, soli a cibule prášku. Pro Memphis stylu RUB, přidat kajenský pepř a pro Texas styl, přidejte oregano. Pro Kansas City styl, přidejte chilli. Koření by měly být smíšené a uloženy v nádobě vzduchotěsné, dokud připraven k použití.
Vaření

S masa stranou dolů, odstraňte koženou kůží volal membránu z žebra. Tento způsob umožní, aby se chutě lépe pronikat do masa. I když to není nezbytné, nejprve vroucí žebra bude mít za následek další měkkost. Srst přední a zadní části žeber rovnoměrně s rub. Vařit žebra v troubě nebo na grilu. Vařte pomalu pro dosažení nejlepších výsledků.
Pánve a nádobí

Pokud se rozhodnete trouby vařit žebra, uvaříme ve velkém pekáči nejméně 13-by 9-o-2 velikosti. Pokud grilování, pomocí kleští otočit žebra.