Jak Smoke ryby v Brinkmann Kuřák (7 schodů)

Když přijdete domů z lovu s více než můžete jíst na večeři, můžete zmrazit své ryby, může ji, nebo dát navíc k příteli. Ještě lépe, proč nekouřit vaše další rybu? Máte-li kuřák a některé levné ingredience, můžete si vytvořit svůj vlastní nabídkovou uzené ryby doma
co budete potřebovat
vyčistit ryby
Tříska
Brine:. Košer sůl, hnědý cukr, vodoprávního

Brinkmann kuřácký
Basting omáčka (nepovinné)
Instrukce

1. Zvolte druhů ryb s vysokým obsahem tuku /oleje obsahu pro dosažení nejlepších výsledků, takové jako sumec, losos, sleď, atlantské, Whitefish, pstruh, bas, Shad a jeseterů. Použijte buď čerstvě vyčistit ryby nebo se pečlivě roztaje mražených ryb.
   

2. Prodám dřevní štěpky. Zvolte Hickory nebo Mesquite pro ostrý kouřové aroma, nebo pekanové nebo ovocných dřevin pro mírnější příchuť. Kupte olše pro lehkou chuť, která doplňuje ryby. Podle kouření odborné Jeff Phillips, olše je výhodná pro většinu ryb a je obzvláště lahodné pro kouření lososa nebo pstruha.
   

3. Připravte se ryby pro kouření podle velikosti. Malé ryby, jako atlantská lze kouřit celek, ale většina střední velikosti ryby jako pstruha a kanálových kočky by měly být zničený a rozkol. Filet z větší ryby, jako steelhead a losos, nebo řezané ryby do rovna velikosti polena. Kůže ryby, jako je sumec nebo bullheads a pečlivě měřítko ostatní, pokud chcete kouřit ryby s kůží na.
   

4. Připravte si základní solanky pomocí 1 galon vody, 2 šálky košer soli a 2 poháry hnědý cukr. Namočte ryby v nálevu za osm až 12 hodin --- méně času pro menší porce ryb a více pro velké kusy. Opláchněte ryby v chladné tekoucí vodou a osušte. Nechte uschnout rybí za hodinu.
   

5. Připravte si kuřák, zatímco ryba je sušení, přináší teplo do 200 ° F, v souladu s pokyny výrobce (viz poznámka níže o elektrické, plynové a uhlí kuřáci). Naplňte misku na vodu v kuřáka, a ujistěte se, že je paření před přidáním ryb kuřáka. Máčet dřevěných třísek ve vodě po dobu nejméně 30 minut před přidáním do kuřáka.
   

6. Sledování kuřáka a udržování teploty na nebo blízko 200 ° F pro dosažení nejlepších výsledků. Přidat namočené dřevěné štěpky na kuřáka, až budete mít stálý proud kouře unikající z vrcholu a upravte teplo podle potřeby, aby kouř stabilní. Opatrně uspořádat brined a sušené ryby na grilu teplé kuřáka.
   

7. Smoke ryby asi dvě hodiny nebo déle pro větší kusy. Nastavit čas kouření v závislosti na teplotě v kuřáka. Uzené ryby vyžaduje teplotu 120 až 200 ° F udržovaných na jednu až pět hodin podle Virginie polytechnický institut a státní univerzita. Testování část ryb po dvou hodinách: Mělo by být šupinatá a neprůhledné. Ochladí ryby důkladně (pokud budete jíst to teplý vzduch).