Jak používat Mortona Sugar Cure

Morton Sugar Cure je mix cukru a soli, který se používá především pro vytvrzování masa. Vytvrzování je proces zachování a prodloužení trvanlivosti masa a dávat to charakteristické růžovou barvu. Sůl v Mortona Sugar Cure pomáhá v procesu uchování, zatímco cukr dodává chuť na maso a obrubníky intenzivní slanost. Použijte Mortona Sugar Cure, aby šťavnaté, chuťově nakládané hovězí hrudí. Tento recept zabere trochu času, ale hotový výrobek je dobře stojí za úsilí a budou mít své přátele a rodinu prosit o sekund
Co budete potřebovat
2 1 frasl;. 2 QT. Voda
5 polévková lžíce. alt
5 polévková lžíce. hnědý cukr (zabalené)
2 lžíce. Morton Sugar Cure
1 polévková lžíce. černý pepř (popraskané)
1 lžička. nové koření (drcený)
1 frasl, 2 lžičky. česnekový prášek
3 frasl, 4 lžičky. červená paprika vločky
1 lžička. Bobkový list (drcený)
5 liber hovězího hrudí, zbaveny tuku
hliníkové misky
velké zásoby hrnec
Maso teploměr
Pokyny

1. Místo zdobené hrudí do hliníkové misky a chlad v lednici na 38 stupňů Celsia.
   

2. Nalijte teplou vodu v míse. Přidejte sůl, cukr a Morton Sugar Cure vytvořit solanky. Míchejte, dokud se nerozpustí, pak umístěte nádobu do chladničky.
   

3. Směs koření v kuchyňském robotu, vynechal česnek. Přidejte smíšené koření a česnek do solanky a dobře promíchejte.
   

4. Odstranit hrudí z chladničky a nalijte solanky přes maso, ujistěte se, že bůček je nasycen solanky směsi.
   
   

5. Místo bůček zpět do chladničky a nechte tam po dobu 10 dnů, ujistěte se, že maso zůstane v blízkosti 38 stupňů Celsia.
   

6. Move bůček z lednice a místo ve velkém hrnci. Přidat dostatek vody k pokrytí hrudníku a místo na sporáku. Přiveďte k rychlému varu, pak snižte teplotu na středně-Low. Vaříme nezakryté tři až čtyři hodiny, nebo dokud hrudník nezměkne.
   

7. Slice hrudí a podáváme.