Jak grilovat něžného steak

Ne mnoho lidí si nahlodává na převařené steak. Oni jsou tam venku, ale hosté budou pravděpodobně více oceňuji šťavnatý, dobře-vařené steak, který nevyžaduje motorovou pilu. Grilování steak správně trvá 10 až 15 minut od začátku do konce, takže načasování jiné pokrmy v jídle může být rozhodující pro konečný výsledek. Navíc, tři-palcové steaky může vypadat působivě, ale bude trvat déle vařit, což má za následek tvrdší maso při grilování. Aby bylo zajištěno výběrové steak, zaměřit se na kvalitní kusy dobře mramorované maso, které jsou ne více než jeden-palec tlustý.
Co budete potřebovat
kleště

Kuchyně teploměru

Pokyny

1. Vyberte si správné steak. Škrty, jako je kulatý, bokem a hruď dělat mnohem lépe v pečení nebo brojlerů. Dobré steaky na grilu jsou prémiové kusy z bederní a žebra oblasti, jako je například filet mignon, rib eye a svíčkové.
   

2. Předehřejte gril. Maso nesmí zdržovat na plamen déle, než má na. Čím déle maso vaří, tím větší je pravděpodobnost, že se overcooks a vysušuje.
   

3. Grill na středním ohni, ne teplejší než 400 stupňů. Pokud plamen je příliš horko, budete vařit mimo rychleji než vnitřní a vítr s spálené maso a vzácné centrum. Můžete spálit steak na vysokou teplotu, ale přesuňte maso do chladnější části grilu dokončit to. Pokud používáte plynový gril, zase teplo na vysoké pro předehřívání, a pak zase dolů na média za minutu před uvedením na maso. V době, kdy se maso sežehnutého, bude teplota upraví.
   

4. Použít časovač nebo hodinky. Gril čtyři-šestminuty na jedné straně. Flip steak, a vařte dalších čtyři až vzdáleno šest minut druhé straně. Doba pečení se bude lišit v závislosti na tom, jak silná vaše steak je a jak dobře udělal to chcete. Steak musí být vařené alespoň 145 stupňů tak, aby ke konzumaci bezpečně.
   

5. Nepíchejte, prod nebo řezané do masa, zatímco je vaření. To vše dělá, je uvolnění šťávy do ohně, nikdy být znovu načíst. Při otáčení maso, pomocí kleští a pouze jednou (dvakrát v nejvíce) ke konci období, vaření, když budete mít teplotu.
   

6. Podívejme zbytek masa před carving tropit maso nebo porci. To je jeden z nejdůležitějších faktorů při vytváření zadávací steak. Když maso kuchaři, šťávy jsou vypracovány do středu steak. Tím, že maso k odpočinku po dobu pěti minut po vytažení ji z grilu, tyto šťávy jsou povoleny relaxovat a proudí zpět přes steak, což je jemné a šťavnaté.
   

7. Vytáhněte maso z grilu pět až 10 stupňů podle požadovaného stupně "doneness." Maso bude zvýšení teploty o několik stupňů, zatímco odpočívá. Tahem z grilu lehce nedovařené, bude to perfektní v době, kdy je to sloužil. To trvá trochu finesy, ale zvládnutí této techniky je znakem dobrého kuchaře.