Chcete-li kabát roštěná s košer sůl, zhruba o 1 /2 šálku soli na každých 5 liber, nebo pečeně. Umístěte pečeni do pekáče a posypeme solí rovnoměrně na maso. Zatlačte na soli s dosah ruky, aby ji kompaktní a udržovat ji v místě. Pokud se vám líbí, kombinovat sůl s mletým česnekem, pepřem, rozmarýnem nebo jiných požadovaných pochutiny pro ještě větší chuť. Nechte solené pečené stát při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, než ji opéct. To stojí čas dovolí maso mírně zahřát tak to vaří rovnoměrněji.
Do trouby

I když je možné sezóna pečeně, jako byste prime žebro, vaření metody nejsou stejné. Prime žebro pochází z horní hrudního koše na vola, a je velmi něžný řez masa. Je třeba rychlé pečení na vnitřní teplotu mezi 125 a 135 stupňů Celsia pro středně vzácné a na 145 ° C po dobu médium. Většina pot peče jsou řez od sklíčidla, hrudní kosti, horní nebo dolní kola. Tyto škrty jsou tvrdé a plné pojivové tkáně. Musí být vařeny při nízké teplotě po dobu několika hodin, nebo dokud maso dosáhne vnitřní teploty mezi 175 a 185 C při těchto vyšších teplotách, nesnadná masné vlákna rozkládají a pojivové tkáně se taví na želatinu.

Jít na omáčku

Pokud máte v úmyslu sloužit pečeni s omáčkou nebo zeleninou, možná budete chtít, aby přehodnotila solné krustě koření. Některé z soli bude nevyhnutelně prát do kapek jako jsou pečeni kuchařů a bude cestovat na zeleninu, vytváří příliš slaných výsledky. V tomto případě, budete lépe mírně namísto koření na pečeni.
Další možnosti

košer sůl kůra dává chuť žebírko a dělá dramatické prezentaci , ale to není vaše jediná možnost při vytváření pečeni. Zkuste solení maso dopředu místo toho. Rozbalte pečeni jedna-dvěden předtím, než máte v plánu vařit a sůl ji velkoryse rychlostí asi 1 lžíce kosher soli nebo 1 lžička kuchyňské soli za libru masa. Přikryjte pečeni s plastovými zábal a chladem, dokud jste připraveni ji použít. Přiveďte ho na pokojovou teplotu po dobu jedné hodiny, než ji opéct. Solení se pečeni dopředu umožňuje sůl plně proniknout maso pro lepší chuť a šťavnatější texturu.