Jak rostbíf Neck (8 kroků)

Strávit méně bez ztráty chuti nebo citlivost pražením hovězí krk. Použijte je místo dříku, který má spoustu Gristle, nebo oxtails, které mají tendenci být dost drahý. Hovězí krky patří mezi nejméně drahé kusy hovězího, přesto mají hluboké, hovězí příchuť. Vzhledem k tomu, neckbones obsahují dostatek kolagenu, oni jsou dobře hodí k bytí pečené pomalu, nechat kolagen rozkládají, aby vám chuťově, chutné jídlo, které je vhodné pro král nebo královna, ale bez královské cenovka.
Věci Budete potřebovat
těžkým dnem pánvi nebo holandské trouby
másla nebo oleje na vaření
Aromatické zeleniny
vaření kapalného
Dřevěná lžíce nebo špachtle
Instant-číst teploměr
Plate nebo talíř
Flour
Metla
Pokyny

1. Zapněte troubu a nastavte ji na 325 stupňů Fahrenheita. Zatímco trouby předehřátí vložte těžký dnem pánev nebo holandské trouby na sporáku s hořákem se obrátil až středně vysoké.
   

2. Melt máslo nebo tepla oleje na vaření, dokud se třpytí. Přidejte hovězí krk a spálit ho, až se dostanete hluboké, zlaté barvy na každé straně.
   

3. Odstraňte hovězí krk z pánve a zpěnit všechny aromatické zeleniny, které jste pomocí. Můžete použít klasický Mirepoix - směs nasekané mrkve, celeru a cibule, nebo libovolnou kombinaci zeleniny, které se vám líbí. Vařit zeleninu, dokud jsou opečené.
   

4. Deglaze pánev s vaší oblíbenou vaření kapaliny, jako je hovězí vývar, červené víno, voda nebo kombinace kapalin. Použijte dřevěnou lžící nebo špachtlí škrábat bitů ze spodní části pánve, a přidejte koření, co se vám líbí. To by mohlo být stejně jednoduché jako trochou soli a černého pepře, nebo kombinace bylin, jako bobkový list, petržel nebo majoránkou.
   

5. Položte hovězí krk zpátky do pánve, přikryjte jej a dát do trouby upéct za zhruba dva - čtyři hodiny, nebo dokud vnitřní teplota hovězí maso krku je přinejmenším 145 F při kontrole s okamžitou přečíst teploměrem.
   

6. Přeneste hovězí krk na talíř nebo talíř. Zatímco maso odpočívá, mix trochu mouky a másla s cílem pomoci zahustit vaření tekutinu.
   

7. Položte pánev nad střední nebo střední-vysoké teploty a přidejte máslo směs, šlehání kapalina, dokud nezhoustne. Season omáčka podle chuti solí a pepřem.
   

8. Přidejte hovězí krk zpátky do pánve, hodil ji na kabát, že v omáčce. Podáváme maso s pečenými bramborami, máslové nudle a /nebo své oblíbené zeleniny.