Nejjednodušší způsob, jak vytvořit zlatou hnědou kůrku, nebo vnější povlak na rostbíf je Browning IT IT v pánvi nebo krátce pražení ji při vysoké teplotě. Na varnou deskou, teplo trochu oleje na pánvi nebo holandské trouby. Přidejte rostbíf a vaříme ji na každé straně asi pět minut, dokud se mimo pečeně je hnědá a mírně křupavá. Přenos pečeni do trouby a pokračovat vařením na 275 stupňů Celsia až do pečeně se vařené na vnitřní teplotu alespoň 125 F, i když US Department of Agriculture doporučuje 145 F jako minimální bezpečnou teplotu pro hovězí maso. Pražení maso v troubě také vytvoří křupavou vnější povlak. Můžete vařit pečeně na vysokou teplotu - 400 - 500 F - buď na začátku nebo na konci doby vaření. Cook pečeni v tomhle vedru pouze patnáct-dvacetminuty, jen dokud venku je křupavá. Udržujte tepelný nízko po zbytek doby vaření.
Podat sůl

Sůl je někdy používán jako povlak pro hovězí pečeně, zvláště pro žebírko. Roll pečeni v kosher soli nebo hrubou mořskou solí hodinu před máte v plánu vařit. Cílem pro vrstvou soli, která je silná minimálně 1/8 palce, a nebojte se přidat další koření, jako je česnek nebo rozmarýnu. Nepoužívejte hnědé pečeni potažené soli v pánvi; upéct v troubě místo. Sůl bude prostupovat maso dát mu vlhkost a chuť. Když plátek maso, hodně z tohoto slané vrstvy bude rozpadat pryč.
Slané Koření

silná vrstva soli dělá dramatické prohlášení, ale jemnější přístup funguje dobře, taky. Zkombinujte své oblíbené pochutiny, jako je rozmarýn, česnek prášek nebo tymián, sůl. Naplánujte o zhruba 1 lžíce soli za libru masa. Posypeme tento koření přes pečeně den nebo dva, než si ji vařit, pak zakryjte a chladem pečeni, dokud nebudete připraveni vařit. Pečené maso v pekáči při 275 F po dobu dvou až třech hodinách nebo dokud maso teploměr zní ve středu registruje 125 až 135 F. Crank teplo až 450 F a pečeme dalších 10 až 15 minut.


mouky Dip

Můžete vylovit pečeni v mouce, aby ostrý povlak, stejně jako byste při vytváření smažené kuře nebo kuřecí smažený řízek. Kombinovat mouku se solí, pepřem, česnekový prášek, prášek do pečiva a jakýchkoli dalších požadovaných koření. Hodit pečeni v této směsi lehce kabát to. Brown pečené v oleji na pánvi před přenosem jej do trouby.
Trochou cukrářských

Hovězí Wellington je konečný potažený hovězí pečeně. Typicky vyhrazeno pro dovolenou jídla, to pečené je pokryta vařené hub pasty, pak zabalené v listovém těstě. Když pečený, pečeně se stává platidlem a vlhké, zatímco listového těsta se stane dozlatova. Tajemství úspěšného hovězí maso Wellington je začít se suchým houbovou pasty. Tato pasta absorbuje šťávy z masa, takže pečivo nestane mokrý.