zdvojnásobení velikosti pečeně se obvykle zvyšuje dobu pečení. Plán na větší pečeni, přičemž asi dvakrát tak dlouho. Chcete-li odhadnout dobu vaření pro jakékoliv pečeně, výpočet času podle toho, jak dlouho trvá pečeně za libru vařit. Například, bez kostí prime žebro trvá přibližně 25 - 30 minuty za libru, zatímco svíčková nebo pečená kýta se pohybuje mezi 30-35 minuty za libru. 5-libra prime rib potřebuje přibližně dva až tři hodiny vařit; 10-libra pečeně potřebují po pěti hodinách.
vaření teploty

Jak dlouho trvá pečeně vařit, závisí nejen na jeho velikosti, ale na teplotě trouby. Pomalé pražení při 275 stupních Fahrenheita trvá 30 až 40 procent více času než pečení masa při vyšších teplo - mezi 325 a 350 F. Nedovolte načasování určit vaši způsob pražení, ačkoli. Ve většině případů, peče nejlépe chutnají při vaření se pomalu, po kterém následuje krátká dávka vysoké teploty karamelizovat vnější části masa. Pomalu pečené prime rib, svíčková, Chuck pečeně a horní kolo. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je panenka, která chutná nejlépe, když vaří rychle při vysoké teplotě.
Večeře je Ready

Časy vaření jsou pouze odhady, pokud jde o hovězí maso pražení , Skutečná doba vaření může značně lišit v závislosti na tloušťce masa, teplota maso bylo, když jste dát do trouby a dokonce i výstřednosti trouby je. Nejspolehlivější způsob, jak vařit pečeni je pomocí teploměr na maso k testování doneness. Začátek 30 minut až hodinu, než si myslíte, pečeně bude hotovo, vložte maso teploměr do nejtlustší části pečeně. Ačkoli Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vnitřní teplotu 145 F jako minimální bezpečnou teplotu pro vařené pečeně, mnoho lidí dává přednost jejich hovězí vzácnější. Na 120 F, maso je považováno za vzácné. Je to velmi vzácné a jen teplo v centru města. Teplota 125 F jsou považována za střední. Při této teplotě bude pečeně být růžové, ale šťavnatý. Pečeně se dobře udělal, když teploměr registruje 140 F. Výborně pečeně bude mírně růžové a velmi teplý. Bez ohledu na to, co hodiny říká, vytáhněte maso z trouby, když dosáhne stupně doneness dáváte přednost.
Let It Be

Nezapomeňte se přidat Doba prep a odpočinku čas na vaše výpočty při přípravě pečeně. Pro nejvíce svěžím peče, rozbalit pečeni nebo dva dny předem. Sůl pečeni dobře. Zakryjte a chladem to. Vytáhněte pečeni z chladničky hodinu před máte v plánu vařit, a nechte ho nastavit na pultu, aby se na pokojovou teplotu. Solení masa dopředu dodává chuť a vlhkost, a zároveň umožňuje to, aby se na teplotu místnosti zajišťuje rovnoměrnější a rychlejší vaření. Po pečeně dosáhne ideální teploty, nastavte jej v návrhu bez místě za 20-30 minut, než si ji krájet. Toto období klidu umožňuje šťávy se usadit, takže je pečeně plátky snadněji a chutná šťavnatější.