Přes svůj všední vzhled , Salisbury steak má spíše zajímavou příběhu. To je jmenováno pro Jamese Henryho Salisbury, vědec z 19. století, a lékař, který navrhl druh proto-Atkinsova dieta na podporu trávicí zdraví. Došel k závěru, že ovoce, zelenina a zejména škrobnatých potravin byly nestravitelná pro člověka - výhody vlákna jsou neznámé v tomto bodě - a podporoval spotřebu & quot; hovězí svalové vlákniny, & quot; nebo libového mletého hovězího masa, jako konečný zdravé výživy. Koláčky mletého hovězího masa, přišel být známý jako Salisbury steak v jeho cti tím, na konci 19. století a se stal jádrem televizních večeře v roce 1950 a 60. letech.


Modern-Day Salisbury

Dr. Salisburyova původní verze tvarovaného hamburger placičky byl téměř celý hovězí, jen s několika málo koření na chuť to. Moderní verze není tak hubený jako Salisbury by raději - komerční verze mohou legálně být až o 30 procent tuku - a recepty často zahrnují škrobnatých plniva, jako strouhance. Kuchaři pravidelně se účastní comfort-potravinářských výstřelky, přichází s kreativními a upscale verze dělnických pokrmy jako Salisbury biftek, ale domácí recepty naklonit více pohodlí. Základní a hodně používaný verze přidává jen strouhanku a vejce na hovězí a roční období směsi s balíčkem cibule polévka mixu. Je to typicky podávaný s houbovou omáčkou a hromadu brambor, které by rozzuřit škrob hnus Dr. Salisbury.
Sbíráme Váš Hovězí

Dr. Salisburyova preference pro libového hovězího masa předpověděl moderní nepohodlí s nasycených živočišných tuků, takže vybrat hubený nebo extra libové hovězí maso je jak historicky autentické a v souladu s moderním myšlením. Běžná mleté ​​hovězí maso obvykle obsahuje maso z různých částí zvířete, včetně stopek, Chucku, kolo a dokonce - v některých případech - srdce. Můžete ovládat chuť a štíhlost poněkud tím, že žádá vaši řezníka pro specifické formy země. Pozemní kolo, například, je zvláště štíhlý, ale poněkud nijaký v chuti. Ground Chuck má vynikající chuť, ale má tendenci být mastná. Požádejte řezníka pro štíhlé Chucku, nebo kombinaci sklíčidla a kolo, který udržuje celkového obsahu tuků nízká.
Provést svou steak

Ať už se rozhodnete pro tradiční soup-mix verze nebo osobnost šéfkuchaře komplikovaný recept, technika pro výrobu Salisbury steak je velice jednoduché. Položte hovězí maso a koření do mísy, přidáme vejce a strouhanky, a jemně promíchejte. Tvar hovězí steak do velikosti karbanátky a hnědé je v pánvi nebo na grilu, pak dusíme je v omáčce nebo alternativní omáčkou, dokud to něžný, svěžím a dobře udělal. Salisbury steak je zvláště svěžím, kdy jsou připraveny den dopředu, což umožňuje jeho příchutě zrát a prolíná. Příprava jídlo den dopředu vaření poskytuje možnost odstranit přebytečnou tuku, který bazény a tvrdne na vrcholu, když v chladu.