Supermarkety a masné trhy balíček hovězího v cestách, které ji dělat vypadat dobře, a mnozí zákazníci mají tendenci nechat ujít hnědého masa ve prospěch masa s růžovou nebo červenou barvu. Vzhledem k tomu, hovězí si zachovává svůj rudý odstín, dokud není vystaven kyslíku, maloobchodníci použít těsný obal, který zabraňuje vzduchu dosažení masa. Například, peče jsou často vakuově uzavřeny a steaky a kotlety nebo mleté ​​maso, může být umístěna na pěnových misek a zabalené v těsném plastové fólie. Po otevření obalu a hovězí maso je vystaven vzduchu, se postupně hnědne. Tato změna je normální a nemá vliv na kvalitu masa.
Detekce Znehodnocený materiál, odpad

Důvěřujte svému nos, protože zápach off je první známkou maso je zkažené. Je-li hovězí maso má nepříjemný, žluklé nebo kyselou vůni, vyhoďte ho. Pocit z masa bude také pomůže určit, zda je maso je špatné. Stiskněte své čisté prsty lehce do povrchu masa a ne zmrazit, pokud se domnívá, laciné, lepkavé nebo slizký. Přestože sám barva není údaj o kažení, hovězí maso s šedým nebo nazelenalým je pravděpodobně špatná. Neužívejte šance a vyhodit maso, pokud si nejste jisti, že je to dobré.
Zabránění ničení

Nejlepší způsob, jak zabránit znehodnocení je dostat hovězího masa do chladničky nebo mrazničky co nejdříve poté, co dát do nákupního vozíku. Pokud je vaše cesta domů z obchodu trvá více než hodinu, vzít ledu hrudníku pro přepravu masa. Nikdy umožňují syrové maso se ponechá při pokojové teplotě po dobu více než dvě hodiny, - nebo po jedné hodině, pokud je teplota vyšší než 90 stupňů Celsia. Vždy koupit čerstvé maso před tím, než dosáhne datem uvedeném na obalu, a pak použít, nebo zmrazit ji během tří až pěti dnů od tohoto data.
Zmrazení masa Bezpečně

Mějte hovězí maso v ledničce, dokud nebudete připraveni ji zmrazit. Ujistěte se, že vaše prkénko a nože jsou čisté, pokud potřebujete snížit maso před zmrazením. Zabalte maso bezpečně do plastové fólie, hliníkové fólie, mrazák papíru nebo robustní sáčky a ne zmrazit ji v balení supermarketu. Označte balíček jasně s obsahem a datum. Použijte mrazák teploměr zkontrolovat, zda vaše mraznička je dostatečně nízká, protože trezor zmrazení vyžaduje teplotu 0 F nebo níže.