Ne všechny pečeně hovězí maso jsou stvořeni sobě rovni, takže ceny se liší za libru. Hovězí peče, které vyžadují delší dobu vaření, aby se stal tendr stojí méně než pečeně, jako stálé žebra pečeně nebo svíčkové. Úřad statistiky práce říká, že Chuck pečené v průměru 4,54 dolarů za libru z listopadu 2013. kulatý pečeně stojí 4,66 dolarů za libru. Kost-in ham stojí 2,49 dolarů, zatímco vykostěné šunka stojí 4,71 dolarů za libru. Tyto ceny by měly být použity jako příklady; cena na vašem obchodu s potravinami může být odlišné. Kromě levněji, šunka jen má být ohříván v peci, zatímco hovězí maso, musí být pečené.
Vařené Versus nevařené

Ham se obvykle prodává vařené, nebo připravené k jídlu, pokud je jasně označen čerstvou šunku. To znamená, že není nebo jen velmi málo smrštění, když ji ohřát. Hovězí peče jsou prodávány syrové. Když je hovězí pečeně vařené, to zmenší. Kolik to zmenší závisí na teplotě vaření a kolik tuku řez obsahuje. Mohlo by to být až o 15 procent. To se promítá do nákladů za libru být více. Například, 4-libra hovězí pečeně na 4 dolary za libru stojí 16 dolarů. Pokud se zmenší o 15 procent, můžete skončit s asi 3 1/4 liber masa po vaření. To zvyšuje cenu za libru na 4,70 dolarů. Dlouhé, pomalé výsledky vaření v nižší smrštění než vaření při vysoké teplotě. Při porovnávání ceny šunkou a hovězího masa, zvýšit cenu za libru 10-20 procent na účtu pro smrštění.
Prime Versus gurmánská šunková

Stálá žebra pečená a hovězí ledvina jsou něžné, ale drahý pečeně, běží od $ 5 až 10 dolarů za libru. Hovězí maso se také ceny podle stupně - výběr je levnější než Prime. Nicméně, předseda není vždy k dispozici v obchodech se smíšeným zbožím. Gourmet med-prosklené, spirála-cut šunka je přibližně za stejnou cenu jako těchto hovězí pečeně. Speciální šunky, jako je Smithfield, Serrano - španělský ham-- nebo Prosciutto di Parma může být podstatně více za libru než žebro pečené nebo hovězí svíčkové
Stupně hovězí a typy Chamovi

Hams nejsou obvykle odstupňovány jako kusy hovězího masa. Ham se prodává jako & quot; šunkou v přírodních šťáv, & quot; & Quot; šunka přidaná voda & quot; a & quot;. šunka a voda výrobků & quot; Čím více vody nebo ovocné šťávy, tím nižší je cena šunky. Prime odstupňované hovězí peče jsou nejvyšší stupeň, platidlo, dobře ochucený a mramorované tukem. Oni jsou také nejdražší, a ne obvykle nalezený v obchodech se smíšeným zbožím. Volba stupeň je hovězí maso, které není tak prorostlé jako prvočíslo, ale stále jemné a šťavnaté. Select je jeden krok dolů z výběru. Standardní třída hovězí maso se prodává netříděné v obchodech. Standardní stupeň hovězí pečeně může být méně nákladná za libru než vykostěného šunky, zatímco volba stupeň hovězí pečeně je dražší než & quot; přidán šunka voda & quot;.