vykostěné top kolo steak je tradiční střih hovězího masa používá k výrobě země-smažený řízek. Round steak je štíhlý řez ze zadní části krávy. Maso je tvrdší než ostatní steaků a je obvykle dušené nebo pánev smažené. Chcete-li použít kulatý steak pro zemi-smažené steak, trim off všechen tuk a naklepeme steak tím, že buší s paličkou na maso, dokud se prakticky rozpadne. Tenké plátky kulatý steak, až do 3/4 palce tlustý nanejvýš, je nejlepší pro smažení.
Cube Steak

Cube steak je tvrdý řez masa, obvykle kolo steak, který byl křehčený od řezníka. Tenderizer stroj řeže maso s malými kousky, běží paralelně v celé steak povrch. Otáčením steak 90 stupňů a běží to přes tenderizer znovu, krychle vzor je řez do masa. Škrty rozbít tvrdé svaly a šlachy v mase a eliminovat potřebu buší.
Minute Steak

minute steaky jsou tenké plátky vykostěného steaky, že vařit rychle. Často jsou řez od kulatého steaku, ale termín může odkazovat na nějakou řídce řez steak. Vzhledem k tomu, minute steaky jsou plátky tenké, nejsou tak tvrdé jako tlustší steak by a mohou být obalované a smažené, aby se země smažené steaky. Termín minuta steak je také někdy používán se odkazovat na krychlí steaky.
Země-Smažený Základy Steak

Country-fried steak se provádí bagrování křehčených kulatý steak, krychle steak nebo minute steaky v okořeněné mouce, pak ve směsi vejce a mléko, a zpět do mouky znovu. Potažený Maso je pan-smažené v těžké pánvi nad středně vysoké teplo pomocí jen tolik oleje, sádlo nebo zkrácení smažit dno steak. Když dno je hnědá, otočte steak, smažení na přibližně pět-sedmminut na každé straně. Když jsou všechny steaky smažené, vypusťte všichni ale 1 nebo 2 lžíce oleje, přidáme trochu mouky a hnědé. Vmíchejte vývaru a vaříme, dokud nebudete mít hustou omáčku. Podáváme steaky na které se vztahuje v omáčce.