Rib kotlety jsou právě to - jednotlivé porce vyříznuté z žebro, s částí žebra kost ponechány na. Frenched žeber kotlety, stejně jako Frenched regály, musí mít všechny maso oříznutou od konce žebra samotného, ​​takže holé kost. Bedra kotlety, nejvíce něžné kotlety, jsou převzaty z části beránka za žeber škrty, ale před nohy. Arm nebo ramenní kotlety pocházejí z části v přední části žeber.
Rack 'Em Up

jehněčí jsou neoddělené kousky žebra sekce Beránkově, což je se nachází za rameno a v přední části bederní nebo břicha. Zjistíte regály z jehněčího masa typicky s osmi žebry, ale vy nebo váš řeznictví může nakrájejte na menší části stejně. Když si kravatu dva stojany žeber společně v kruhu, můžete vytvořit to, co se nazývá koruna pečeně.
Do vašeho nákupního vozíku

Jehněčí kotletky a regály jsou drahé kusy masa. Jejich skutečné náklady liší v závislosti na tom, kde žijete, s panenky kotletky stojí více než žebra kotlety a oba stojí více za libru než jehněčí. Vyberte si kotlety a regály s lehčí masem a bílá, spíše než zažloutlý tuku, aby zajistilo, že jehněčí je mladá. A vybrat si jehněčí, že hmotnost menší než 1 1/2 liber, další ukazatel mladší zvířete.
Obrátit se teplo

grilovat, gril či pánev -fry všechny typy kotlety 7-15 minuty v závislosti na jejich tloušťce, a pečené regály při 500 stupních Fahrenheita dobu 15 až 20 minut. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vařit jehněčí, dokud nedosáhne 145 stupňů F na instant-číst maso teploměr, ale při 125 F maso bude provedeno, pokud dáváte přednost, že vzácné. Ať kotlety a regály odpočinek před podáváním, takže masové šťávy reabsorb, 3-5 minut pro kotlety a 5-10 minuty na regály.