Jak vařit Arm Steak

Také známý jako sklíčidla steak, paže steak je úsporný řez masa z oblasti ramen z hovězího masa. Vzhledem k tomu, oblast je dobře vykonává a silně osvalené, steak je chutné, ale příliš tuhý a šlachovitý pro suché metody vaření, jako grilovat nebo grilování. Pomalé, vlhký vaření přináší chuť, jak to pomalu tenderizes tuhé vlákna. Hrnec s těsným víkem brání slané tekutiny z odpařování v průběhu procesu vaření.
Co budete potřebovat
Heavy dnem pánev nebo holandština trouba s těsným víkem
olej na vaření
sůl a pepř
Plate
vodou nebo vývarem
špachtle
Jablečný mošt, whisky, rajčatová omáčka, pivo nebo víno
byliny a koření
Česnek (volitelně)
Onion (volitelně)
vidlice
Maso teploměr
pokyny

1. Přikryjte dno s těžkým dnem pánev nebo holandské trouby s fritovacího oleje dle vašeho výběru. Rozehřejte olej na středním plameni, dokud je horké, ale nekouří.
   

2. Posypeme steak se solí a pepřem, pak hnědá obě strany steaku v horkém oleji.
   
   

3. Přeneste steak na talíř. Nalít malé množství vody nebo vývaru do pánve, pak skřípání dno pánve špachtlí, aby se uvolnily hnědé bity na dně pánve. Nechte bity v pánvi, protože přidat bohatou chuť na steak.
   

4. Vraťte steak na pánvi. Nalijte do dalšího kapaliny, jako je voda, vývar, jablečný mošt, whisky, rajčatovou omáčkou, piva nebo vína, aby hloubku asi jednu třetinu až jednu polovinu výšky steaku. Můžete také použít kombinaci kapalin.
   

5. Season steak s další solí a pepřem, pokud si to přejí, spolu s bylinkami a kořením, jako je tymián, bobkový list nebo petrželkou. Můžete také přidat mleté ​​česnek nebo nahrubo nakrájenou cibuli.
   

6. Umístěte víko bezpečně na pánvi a přivést kapalinu do mírného varu. Případně, dusit steak v troubě předehřáté na 300 stupňů Fahrenheita. Můžete také dusit steak v pomalém hrnci na mírném ohni přibližně 8-10 hodin.
   

7. Simmer steak pomalu, dokud je vidlice něžný a maso teploměr vložen do centra steak registruje 160 F.