Salt dodává chuť na maso a zvyšuje jeho přírodní, svalnatý chuť. Ale to není hlavní důvod, proč většina kuchařů se automaticky přidat sůl do steak. Sůl působí jako zvlhčovače, která umožňuje, aby sůl držet vodu buněk a zabraňuje maso před vysycháním. To znamená, že jste méně pravděpodobné, že mít těžké steak, i když je to vařené nad středně vzácný.
Když Chefs Salt Jejich Steaky

Načasování soli se liší v závislosti na šéfkuchaře. Restaurace kuchaři obvykle sůl své steaky asi 30 do 40 minuty před jejich spalující. Neexistuje žádné správné nebo špatné čas na sůl - je to všechno o tom, kolik máte času a efekt chcete. Solení a hned nato vaření dává svůj steak tvrdý sežehnout. Solení a vaření během několika minut nebude vám tak těžké, a sežehnout, protože sůl začala čerpat některé z vlhkosti masa. Solení nejméně 40 minut nebo více, než vaření umožňuje kapalina se vstřebává do masa, přidává další příchuť a stále dává vám těsný sežehnout. Můžete sůl své steaky večer předtím, zabalte steaky nebo umístit je do zip-close tašek a nastavit je v lednici přes noc příliš.
Right Solení Technika

Solení své steaků je více než kropení sůl na vrcholu. Nejprve musíte pat maso nasucho papírovou utěrkou. Poté, velkoryse posypeme svou sůl na obou stranách steak - pokrývat od okraje dovnitř. Stiskněte soli do masa vláken s použitím prsty. Steaky jsou relativně silné; proto, mohlo by to vypadat, jako přidáváte hodně soli, ale budete mít hodně masa vláken do sezony. Zkuste použít asi 1 lžičku soli na boku na každých 14-16oz masa.
Ostatní Koření Chefs Preferuji

Kuchaři používají košer sůl, ale také použít čerstvě popraskané černého pepře sezóny jejich steaky. Pepř nemusí být přidány současně solí je; místo toho, můžete přidat pepř právo před vařením. Ostatní Koření kuchaři obvykle používají zahrnují česnekový prášek nebo cibule prášek. Pokud chcete plnou chuť hovězího masa, ale použijte jen sůl, černý pepř a trochu oleje.