Jak vařit Lamb bez ní Vonící Bad

Mnoho lidí se zabránilo beránek prostě proto, že to nijak zvlášť populární v USA a protože příchutě jsou mnohem silnější než jiné běžné maso. Maso má trochu gamey chuti k ní, podobně jako zvěřina, což vede k velmi silný zápach během přípravy, které by mohly být odrazuje. Hodně z vůně pochází z tuku a myoglobinu - červená kapalina často mylně považován za krev - v mase, který může být redukován před vařením, takže zápach není tak silná. Nemusíte použít všechny možné metody pro snížení gamey chuť. Například, vyberte pouze jeden způsob namáčení mezi mlékem Namočte a kyselých metod marinádou. A možná nebudete potřebovat, aby sůl maso, pokud používáte jiné silné koření.
Co budete potřebovat
nůž
sůl
mísa
mléko
kyselé marinádě
Voňavé bylinky a koření
pekáče
Digitální teploměr
Pokyny

1. Oříznout tolik tuku z jehněčího masa, jak je to možné, protože tuk je kde většina z silný zápach pochází z při vaření.
   

2. Posypeme beránka velkoryse se solí na všech stranách, a nechte ho odpočinout asi hodinu, takže sůl může vytáhnout myoglobinu. Před vařením Opláchněte soli z masa.
   

3. Umístěte beránka do mísy, přikryjte jej s mlékem a obchod na které se vztahuje v chladničce na pár hodin. Mléko čerpá z některé ze silných, gamey chutí, a je také často používá ke snížení gamey vkus na zvěřině.
   

4. marinádě jehněčí přes noc nebo po dobu několika hodin v kyselém nálevu, že Obsahuje buď ocet nebo citrusovou šťávu navíc k oleji a koření. Citronová šťáva funguje velmi dobře pro odstranění zápachu a zároveň dodává dobrou chuť a pomáhá naklepat maso.
   

5. Season jehněčí s vonnými bylinkami a kořením, které mohou pomoci skrýt jakýkoli gamey zápach nebo chuť V beránka. Zkuste mokré masáž vyrobený z pyré pečeným česnekem a mátou, dvě varianty běžně používá pro vaření beránka. Můžete také zkusit stříknout citrónové šťávy a větvičky rozmarýnu tlačil do masa.
   

6. Pečené maso v pekáčku nebo vařit na grilu, který vaří maso s suché tepla. Zatímco dusit je běžný způsob přípravy na jehněčí, to podporuje kouřilo z masa, které dává více beránka vůně ven do vzduchu. Pečené jehněčí, dokud nedosáhne minimální vnitřní teplotu 145 stupňů Celsia pro středně dobře dobře. Vzácné jehněčí by měly být odstraněny při asi 120 F, 130 F pro středně propečený, a přibližně 135 do 140 F F pro médium. Zkontrolujte teplotu s okamžitou čitelný Digitální teploměr.