Jak upéct vynikající žebra hovězí s černým pepřové krustě

Prime žebro je působivý, ale snadno hlavní jídlo. Prime žebro je termín, který popisuje řez masa, včetně žeber, odebraných ze zadní krávy. To je široce považován za jeden z nejvíce svěžím kusy masa, a to je zvláště řízení, když si koupíte na konci bederní, který obsahuje méně svalovou tkáň. Připravte si jednoduchý černý pepř-pokryté prime žebro, aby chuť masa, aby se do centra pozornosti.
Co budete potřebovat
sůl
mlýnek na pepř nebo Mlýnek na koření
pekáči

teploměr
hliníkové fólie
pokyny

1. Zakupte si žebírko pečeně, nejlépe od konce bederní pro optimální něžnosti. Pokud si nejste jisti, který konec je bederní a který konec je rameno, zeptejte se svého řezníka. Obecně platí, že budete mít zhruba dvě porce z každého žebra.
   

2. Posypeme prime rib se solí dva-čtyřihodina, než máte v plánu vařit. Sůl pomáhá čerpat vodu z masa, což je proces, který normálně trvá několik hodin.
   

3. Troubu předehřejte na 325 stupňů a mezi 450 stupňů Fahrenheita, v závislosti na receptu, který po. Někteří kuchaři věří v pomalu pražení prime žebro při nižších teplotách, zatímco jiní věří, že v umístění pečeni v horké troubě a spalující vnější Před zapnutím teplo dolů.
   

4. Pat maso suché. Umístěte pepře v koření mlýna nebo mlýnek na pepř a rozemelou je hrubě. Přeneste maso do pekáče, s mastné stranou nahoru, a třít čerstvě mletý pepř nad žebírko, koření to dobře.
   

5. Vložte pekáč v předehřáté troubě , Pražit pepř-pokryté prime žebro, dokud maso teploměr čte o pět až 10 stupňů méně než požadovanou teplotu. Vyjměte prime žebro z trouby a umístěte kus fólie volně přes vrchol.
   

6. Povolit prime žebro odpočinout asi 15 minut. Vnitřní teplota bude i nadále stoupat jako pečeně odpočívá a šťávy jsou schopni šířit, což prime žebro pevnější a snadněji krájet.